Yeni Tarifler
Ana Sayfa / 2015 / Mayıs

Monthly Archives: Mayıs 2015

Yumurtalı Patates Fırın

Yumurtalı Patates Fırın

MALZEMELER 4 büyük patates 4 yumurta Bir kaşık margarin Bir büyük soğan Bir fincan rende kaşar peyniri Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Patatesleri yıkayın. Yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın. Soğumuş patateslerin kabuklarını soyup, rendeden geçirin. Diğer yanda, soğanları küçük küçük doğrayın. Kızdırılmış margarine atıp pembeleştirin. Buna, rendelenmiş patatesleri, rendelenmiş kaşarı, karabiber ve tuzu ilave edin. Birkaç dakika süreyle hepsini iyice, ateş üzerinde karıştırın. Sonra bu karışımı, yağlanmış küçük bir tepsiye alın. Yumurta sayısına göre, yani bizim reçetemizdeki 4 yumurta için patatesin üzerinde 4 çukur açın. Yumurtaları kırıp bu çukurlara oturtun. Tepsiyi fırına verin. Yumurtaların beyazı pişince, fırından alıp servis yapın.

Devamı
patates graten

Patates Graten Tarifi

MALZEMELER 750 gr. patates 2 kaşık margarin 2 yumurta bir bardak süt Taze çekilmiş karabiber bir demet maydanoz bir fincan rende kaşar tuz HAZIRLANIŞI Patatesleri haşlayın. Patatesleri soğutun, patateslerin kabuklarını soyun ve dilim dilim doğrayın. Güveç kabına veya borcama dizin. Başka biryerde yumurta ile sütü çırpın. Margarini eritin ve bu karışıma ekleyin. Üzerine karabiber ve tuzu ekleyin. Sonra bir demet maydanozu kıyıp maydanozuda ekleyin, hepsini iyice karıştırın. Bu karışımı patateslerin üzerine dökün. Üzerine rende kaşar peyniri serperek firma verin. Orta hararette, üzeri kızarana kadar yarım saat süreyle pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Devamı
uludağ pilavı

Uludağ Pilavı

MALZEMELER 3 Su Bardağı Pirinç 100 gr Tereyağı 2 Su Bardağı Kestane 2 Adet Kesme Şeker 1 Su Bardağı Haşlanmış Kuşbaşı Et 1 Çorba Kaşığı Kuru Üzüm 1 Adet Havuç 1 Adet Portakal 1 Çay Kaşığı Tarçın, Yenibahar, Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Pirinci ayıklayın, 1.5 saat  tuzlu suda bekletin. Akan suyun altında yıkayın. 150 gram tereyağında  kavurun. Daha önceden fırında pişirdiğiniz kestaneyi de pirince ilave edin. 2 adet kesme şeker, 3 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 adet kibrit çöpü biçiminde doğradığınız havucu da ekleyip yarım saat pişirin. Pişirdikten sonra 1 ...

Devamı
sebzeli tavuk

Sebzeli Tavuk

MALZEMELER 4 Adet Tavuk Butu (850 gr) 2 Adet Havuç 2 Adet İnce Pırasa 1 Adet Kereviz 2 Adet Soğan 2 Yemek Kaşığı Margarin 2 Yemek Kaşığı Silme Un 1 Su Bardağı Tavuk Suyu 2 Yemek Kaşığı Süt Kreması 1 Yemek Kaşığı Kekik Tuz, Karabiber HAZIRLANIŞI Butları eklem yerlerinden ikiye ayırın, kekiği üzerlerine dökün, bir gece buzdolabında bekletin. Ayıkladığınız soğan ve sezeleri küçük parçalar halinde doğrayın. Butları terbiyeden çıkarın, kağıt havlu ile kurulayın, üzerine tuz ve karabiber ekin. Kızgın yağda butların her iki tarafını kızartıp tavadan çıkartın. Sebze ve soğanları tavadaki yağda pembeleştirin, tuz ve karabiberi ilave edin. Üzerlerine unu ...

Devamı
nemse böreği

Nemse Böreği

MALZEMELER 300 gr un 250 gr tereyağı 2 adet yumurta yarım bardak un ve tuz. HAZIRLANIŞI Bir gece önce buzdolabında bırakılan yağı donmuş olarak alın. Hamur tahtasına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Bir yumurta kırıp tuzu ilave edin. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek yoğurun. On dakika nemli beze sarıp buzdolabında dinlendirdikten sonra yine hamur tahtasına koyup daire şeklinde açın. Hamur yufka haline gelince donmuş yağı ortasına koyup hamuru peçete gibi sarın. Merdane ve oklava ile yine açın..Katlayıp ıslak beze sarıp yine buzdolabına dinlenmeye koyun. Yirmi dakika sonra çıkarın ve yine açın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Son ...

Devamı
üryani eriği marmelatı

Üryani Eriği Marmelatı

MALZEMELER 300 gr, üryani eriği 7 kaşık toz şeker 1 çorba kaşığı nişasta 2 çorba kaşığı un sonra bir buçuk bardak eriğin kaynadığı su bir kenara ayırın lazım olacak. HAZIRLANIŞI Üryani eriğini su dolu bir tencereye koyup kaynatın. Sonra erikleri kevgire alın. Sudan da bir buçuk bardağını ayırın. Sonra suyu süzülmüş erikleri bir tel süzgece koyup kaşıkla bastırarak ezin. Süzgeçten geçirilmiş ezmeyi bir tabağa alın. Diğer yanda ayırmış olduğunuz bir buçuk bardak erik suyunda toz şekeri eritin. Sulandırılmış nişastayı ve unu azar azar katarak yedirin. Sonra erik püresini katıp, önce orta sonra kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Bir kâseye alıp ...

Devamı
tempura

Tempura

MALZEMELER 250 gr. irice karides; yarım kilo tarak bir demet maydanoz, 1 adet iri patlıcan, 350 gr. patates. bir büyük dolmalık biber 250gr. taze mantar; hamuru için bir yumurta sarısı 2 bardak çok soğuk su, üçte bir kahve kaşığı karbonat 2 bardak un, kızartmalık bitkisel yağ sos için yarım bardak un, kızartmalık bitkisel yağ yarım bardak et suyu, bir bardak soya sosu yarım bardak rende kırmızı turp, yarım bardak rende şalgam kökü, yarım bardak rende beyaz turp yarım bardak et suyu HAZIRLANIŞI Kabuğu yalnızca kuyruk kısmında bırakılmış karidesleri ve kabuğundan çıkarılmış tarakları kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayın. Kevgire alıp, ...

Devamı
Domates pilakisi

Domates Pilakisi

MALZEMELER 5 adet iri domates 1 demet maydanoz ( yada arzu ettiğiniz kadar ) 5 baş iri soğan (halka doğranmış) Yarım su bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Soğanları ince halka olarak doğrayın ve kızgın zeytinyağında kızartın. Soğanları tepsinin alt kısmına yerleştirin.Üstüne maydanozların bir kısmını koyun Kabukları soyulmuş domatesleri, soğanların üzerine halka şeklinde doğrayın.Sonra biraz daha maydanoz koyun. Geriye artan soğanıda domateslerin üzerine serpiştirin. Domateslerden birinin suyunu çıkarıp, limon suyu ve tuzla iyice karıştırıp tepsideki malzemelerin üstüne gezdirerek dökün ve orta ateşte pişirin.

Devamı
Saçaklı Börek

Saçaklı Börek

MALZEMELER 3 yufka 1 haşlanmış patates 100 gr. kaşar peyniri Tuz Karabiber Toz kırmızı biber Sosu İçin; 2 yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı süt Tuz HAZIRLANIŞI Yufkayı tezgaha seriyoruz. Üzerine haşlanmış patatesi ve kaşar peynirini rendeliyoruz. İçine karabiber, tuz, kırmızı biber (toz) serpiyoruz. Bir ucundan başlayarak pile pile katlıyoruz. Ortadan ikiye kıvırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Sosunu hazırlamak için bir kabın içine yumurtaları kırın. Sıvıyağı ve sütü döküyoruz. Erimiş tereyağı döküyoruz. Çırpma teliyle çırpmadan öne tuz atıp çırpmaya başlıyoruz. Böreklerin üzerine sosu gezdirin. 200 °C’ de önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

Devamı
Ispanaklı Tavuk Göğsü Sarma

Ispanaklı Tavuk Göğsü Sarma

MALZEMELER 2 tavuk göğsü (kemiksiz) 1 orta boy soğan 1/2 kg. ıspanak (yapraklı kısımları) 4 çorba kaşığı sıvı yağ (ıspanaklar için) 2 adet sosis (haşlanmış) 1/2 su bardağı sıvı yağ Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Tavuk göğüslerinin içinden birer parça çıkarın ve göğüs etini biraz inceltin fazla incelmesin etin suyu kaçıyor ve kuru oluyor. Arka ve önüne tuz, karabiber serpin. Soğanları küp küp doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Güzelce yıkanmış ıspanakların suyunu süzün ve doğrayıp tencereye koyun yapraklar pörsüyenede kadar kavurun sonra tuz ve karabiber serpip ocaktan alın. Az önce içini aldığımız tavuk göğüslerinin içine ıspanağı doldurun ve göğüsün kenarına ...

Devamı
su tereli ve karides salatalı çavdar ekmeğine sandviç

Tereli Karidesli Çavdar Ekmeğine Sandviç

  MALZEMELER 2 dilim geniş çavdar ekmeği 300 gr dondurulmuş karides 1 bardak mayonez 1 kaşık ketçap 1 kaşık worcester sos (varsa) 1 tatlı kaşığı hardal 6 adet kornişon turşu (ince kıyılmış) 1 kaşık limon suyu 1 bardak su teresi (taze, yoksa roka ya da fesleğen) 1 kaşık kıyılmış dereotu tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Karideslerinizi, içine tuz attığınız kaynar suda, pakette yazan süre kadar pişirip, içi buz dolu soğuk su bulunan bir kaseye alın. Bu işlem yumuşamasını engelleyecektir. Ayrı bir kasede, ketçap, mayonez, hardal, limon suyu, worcester, tuz ve karabiberi çırpın. İçine kıyılmış dereotu, kornişon ve karidesleri alıp karıştırın. Soğuk bir ...

Devamı
Karamelize Soğanlı Bonfile Sandviç

Karamelize Soğanlı Bonfile Sandviç

MALZEMELER 500 gr bonfile (orta incelikte kesilmiş olsun, biftek ya da antrekot da kullanabilirsiniz) 2 adet soğan (piyazlık) 2 adet kırmızı kapya biber (orta incelikte halkalar halinde) 1 adet sarı dolmalık biber (orta büyüklükte kareler halinde) 1 kaşık elma sirkesi 1 kaşık şeker 1 tatlı kaşığı acı olmayan hardal 2 kaşık zeytinyağı Tuz Karabiber DOMATES SOS 3 adet domates (rendelenmiş) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 2 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı domates salçası biraz su tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Bir tavaya zeytinyağı ve soğanları ekleyin. Kısık ateşte üstüne, tuz, karabiber ve şekeri serperek, devamlı karıştırarak soğanlarınız iyice ...

Devamı
gömlekte ciğer sarma

Gömlekte Ciğer Dolması

MALZEMELER 350 gr. dana ciğeri 1 koyun gömleği 1 orta boy soğan yarım su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı çamfıstığı 1 çorba kaşığı kuşüzümü 3 çorba kaşığı sıvı yağ 3-4 dal taze soğan dereotu yarım çay kaşığı tarçın tuz karabiber kuru nane HAZIRLANIŞI Yıkanmış koyun gömleğini sıcak suda 2 saat bekletin. Zarı soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış dana ciğerini tencereye koyun ve ciğerler suyunu çekene kadar pişirin. Başka bir tencerede sıvı yağın içine fıstıkları ve küp küp doğranmış soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavurun. Pirincin suyunu süzerek ilave edin pirinçler şeffaflaşana dek kavurun. 1 su bardağı sıcak suyu, kıyılmış dereotunu, kuşüzümünü, küp ...

Devamı
güllaç

Güllaç

  MALZEMELER 1 paket güllaç, 1 litre süt, 2 su bardağı şeker, 1 çay bardağı gül suyu 1 çay bardağı fıstık içi 1 çay bardağı nar tanesi HAZIRLANIŞI 1 litre süte 2 bardak toz şeker ekleyip ocağın orta gözüne alıp kaynatın. Kaynarken içine 1 çay bardağı kadar gül suyunuda ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 tane güllaç yaprağını tepsiye koyun, güllaç yaprağını az önce hazırladığımız sütlü karışımla az az ıslatın. Sonra üzerine istediğiniz miktarda fıstık içi serpin bu işlemleri diğer güllaç yaprakları için de tekrarlayın. Soğumasını bekleyin ve üzerini nar tanesi ve fıstık içi ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Devamı
domatesli pilav

Domatesli Pilav

MALZEMELER 4 su bardağı pirinç, 4 adet orta boy domates 3 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet et su tablet, 5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber. HAZIRLANIŞI Sıcak suda ıslattığınız 4 bardak pirinci 10 dakika bekletin. Sonra akan suyun altında pirinçleri yıkayarak süzdürün. Pilav tenceresinde 3 kaşık yağı eritip kızdırın. Pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurun. 4 adet domatesi küp küp doğrayıp tuz ve et bulyon ile karıştırıp tencereye ilave edip karıştırın. Peşinden karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatmadan önce 5 bardak sıcak su koyup sonra kapağını kapatın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. 10 dakika ...

Devamı
tulumba tatlısı

Tulumba Tatlısı

MALZEMELER 2,5 Su Bardağı Un 3 Su Bardağı Su 1 Çorba Kaşığı İrmik 1 Çorba Kaşığı Pirinçunu 1 Çorba Kaşığı Nişasta 4 yumurta 50 Gr. Margarin 1 Çay Kaşığı Tuz Şerbet İçin: 5 Bardak Şeker 3 Bardak Su Yarım Limon   HAZIRLANIŞI Ocağın üzerine su konur tuz ve margarin katılarak bir taşımlık kaynatılır. Diğer bir kabın içinde pirinç unu, nişasta, irmik, un güzelce karıştırılır. Hazırladığımız karışımı suya ekleyin ve kıvama gelene kadar yedirerek karıştırıp soğumaya bırakın. Karışım soğuyunca içine yumurtalar birer birer kırılır ve güzelce karışıma yedirilir. Sıkma torbası yardımıyla soğuk yağın içine sıkılarak şekil verilir. Sonra tava ocağa konup ...

Devamı
ramazan lezzeti otlu çorba

Otlu Çorba

MALZEMELER 5 dal maydanoz 5 dal dereotu 4 yaprak pazı 4 dal nane 1 adet soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 5 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Terbiyesi için: 2 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı un 1 bardak soğuk su HAZIRLANIŞI Tencereye 2 çorba Kaşığı tereyağı Koyun ve eritin. 1 adet soğanı küp küp doğrayın ve kızdırdığınız yağda pembeleşinceye kadar Kavurun. Dereotu, maydanoz, pazı ve naneyi ince olarak kıyın ve tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin. Terbiye Hazırlığı: Ayrı bir Kapta 2 çorba Kaşığı yoğurt, 3 çorba Kaşığı un, ...

Devamı
bonfile sarma

Bonfile Sarma

    MALZEMELER 1 kg. bonfile, 1 adet kabak 2 adet domates, 2 adet havuç 1 adet soğan 5 adet taze fasulye 4 adet sivri biber 1 çorba kaşığı salça 3 dal maydanoz 4 çorba kaşığı sıvı yağ 4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı un 1 çorba kaşığı nar eksisi Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın. İnce dilimler halinde 1 adet soğanı doğrayın. Soğanlan kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ince dilimler halinde doğrayın. Havuçları ve soğanları birlikte sote edin. Kabağınızın çekirdekli olan kısmını çıkartın ve kabağın kabuklarını ince ince kesin tavaya atın. 5 ...

Devamı
kabak tatlısı

Kabak Tatlısı

    MALZEMELER 1 kg bal kabağı 4 su bardağı toz şeker HAZIRLANIŞI Bal kabaklarını doğrayıp büyükçe bir tencereye koyarak üstüne toz şekeri serpiştirin. Kabakları suyunu bırakması için bu şekilde bekletin. Ortalama 2,5 Saat beklemesi yeterli. 2,5 Saat sonra kabaklar suyunu bırakmış olur. Büyük ocağın üstüne alıp harlı ateşte ortalama 15 dakika , kısık ateştede 20 dakika pişirin. Bu esnada tencerenin kapağı kapalı olmalı. Kabakların yumuşadığını anlayınca ocaktan alıp servis tabağına koyun ve üzerine ceviz, kaymak vb… koyun yada nasıl seviyorsanız artık  o şekilde servis edin.

Devamı
erzurum kadayıf dolması

Erzurum Kadayıf Dolması

      MALZEMELER Uygun gördüğünüz kadar tel kadayıf Yumurta Ceviz veya fındık Sıvı yağ ( kızartmak için ) Şerbet ( koyu kıvamda olacak )     HAZIRLANIŞI Tel kadayıftan biraz kopartıp tezgahın üzerine yaprak şeklinde açılır. İçerisine fındık veya ceviz konur ( kıyılmış olarak 🙂 ) Dolma sarar gibi sarılır ve yumurtaya bulanıp yağda kızartılır. Hazırladığımız koyu kıvamlı soğuk şerbetin içine bırakılıp iyice emmesi sağlanır. Sonrada servis edilir.  

Devamı