Yeni Tarifler
Ana Sayfa / 2015 / Haziran

Monthly Archives: Haziran 2015

domates turşusu

Domates Turşusu

MALZEMELER 1 kilo domates üç dört adet havuç iki demet kereviz yaprağı 1 baş sarımsak tuz HAZIRLANIŞI Domatesleri iğne ile bir kaç yerinden delin ve kavanoza yerleştirin. Aralarına küçük parçalar halinde havuçları ve kereviz yapraklarını yerleştirin. Aralarına ve üstüne dövülmüş sarımsakları ve çok tuzlu su doldurun. Bir ağırlık koyduktan sonra kapağım kapatın ve arada bir tuzunun kontrol edin. Tuzu eksilmişse ilave edin. Bir hafta sonra turşunuz hazırdır.

Devamı
satalık turşusu

Salatalık Turşusu

MALZEMELER 10 adet salatalık 2 adet limon 1 salkım konik Yeterli miktarda tuz HAZIRLANIŞI İnce küçük salatalıkları iğne ile delip, sonra derince bir kavanoza sıralayın, limonların kabuğunu portakal gibi soyun ve dilimleyerek salatalıkların arasına yerleştirin. Bir salkım koruğu da koyduktan sonra içilemeyecek derecede tuzlu su hazırlayıp salatalıkların üzerini örtene kadar doldurun. Bir, iki gün sonra tuzu azalacağından tuz ilave edin. Üzerinde biriken beyaz köpüğü de alnı. Bu şekilde hazırlanan turşuyu bir hafta, on gün sonra yiyebilirsiniz.

Devamı
kırmızı biber turşusu

Kırmızı Biber Turşusu

MALZEMELER 1 kilo kırmızı çarliston biberi 1 baş sarımsak 1 şişe sirke HAZIRLANIŞI Biberleri yıkadıktan sonra fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Yirmi, yirmi beş dakika sonra pişen biberleri alıp üzerindeki zarları soyun. İnce uçlu bir bıçakla kamı hafifçe yarıp içindeki çekirdeklerini çıkarın ve sonra bir kavanoza dizin. Üzerine ve aralarına dövülmüş sarımsak serpiştirin. Üzerine sirkeyi döküp kavanozun kapağını kapatın. Bu turşu, yaptıktan bir iki saat sonra yenilebilir. Ancak, lezzeti, iki gün sonra daha da iyi olur.

Devamı
içi doldurulmuş domates turşusu

İçi Doldurulmuş Domates Turşusu

MALZEMELER 1 kilo yeşil domates, 3 demet kereviz yaprağı 3 adet kırmızı Arnavut biberi 1 baş sarımsak tuz sirke HAZIRLANIŞI Yeşil domatesleri haşlayın. Sonra üstlerinden birer kapak olacak şekilde kesin. İçini bir çay kaşığı ile boşaltın. Başka bir yerde haşlanmış ve kıyılmış kereviz yapraklarını. Arnavut biberlerini, sarımsağı karıştırın ve domateslerin içine doldurun. Kapaklarını örtüp kavanoza yerleştirin. Üzerine sirke doldurun ve ağzını kapatın on beş gün sonra turşunuz hazırdır.

Devamı
mantar turşusu

Mantar Turşusu

MALZEMELER 1 kilo çiğ mantar 1 şişe sirke tuz HAZIRLANIŞI Mantarların üzerindeki toprakları güzelce  temizleyip, sonrada bol suda  yıkadıktan sonra. Bir tencereye bir çorba kaşığı tuz ve üstünü örtecek kadar su ile koyup ateşe oturtun. Yirmi beş dakika sonra ateşten alıp suyunu süzün. Mantarları bir kavanoza doldurun. Aralarına kabukları soyulmuş ve enine dilimlenmiş limonları yerleştirin. Yarı yarıya tuzlu su ve sirke karışımını üstüne dökün ve kapağını kapatın. On gün sonra turşunuz hazırdır.

Devamı
pancar turşusu

Pancar Turşusu

MALZEMELER 1 kilo pancar bir şişe sirke bir baş sarımsak HAZIRLANIŞI Pancarları yıkayıp bir tencereye doldurup su ve bir bardak sirke ile haşlayın. Pancarlar yumuşayıp pişiııce çıkarıp kabuklarını soyun ve küp veya ay şeklinde doğrayın. Bir kavanoza, dövülmüş sarımsak ve sirke ile doldurun, iki gün sonra üzerinde biriken beyazlığı alın. Bu turşuyu yaptıktan bir kaç saat sonra yiyebileceğiniz gibi, bir iki gün sonra yerseniz lezzetin daha belirginleştiğini fark edersiniz.

Devamı
lahana turşusu

Lahana Turşusu

MALZEMELER 1 irice lahana 3 adet limon 1 küçük soğan 2 adet nohut 1 çorba kaşığı arpa Yeterli miktarda tuz. HAZIRLANIŞI Turşu kurulacak kap içine lahanayı parçalara bölüp atın. Bu parçalar yumruk kadar olmalıdır. Çok tuzlu su hazırlayıp, kabukları soyulmuş ve enine dilimlenmiş limonları, soyulmuş bir baş soğanı küçük bir tülbent torbaya koyup sarkıttığınız arpa ve nohutları lahanaya katın. Üzerine bir ağırlık koyup ve kapağını sıkıca kapatın. Bir, iki güıı sonra tuzuna bakın, azalmışsa, ilave edin. Üzerindeki biriken beyazlığım da alıp atın. On-on beş gün sonra turşunuz hazırdır.

Devamı
biber turşusu

Biber Turşusu

MALZEMELER 1 kilo yeşil sivri biber 1 baş sarımsak 1 demet kereviz yaprağı 2 limon yeterli miktarda tuz 1,5 şişe sirke. HAZIRLANIŞI Biberlerin saplarını ve ucunu hafifçe kesin. Bir kaç yerinden iğne ile delin. Sonra bol su ile yıkayıp suyunu süzün. Bir tencereye bir bardak su koyup kaynatın. Biberleri atıp, bir iki taşım kaynatın. Sonra boş bir kavanoz alın ve kıyılmış, sarımsak ve portakal gibi soyulup enine dilimlenmiş limonları biberlerin aralarına istif ederek doldurun. Ancak kavanozu doldurmadan biberlerin soğumasını bekleyin. Sonra biberlerin üzerine sirke tuz ve kereviz yaprağı koyup kapağını kapatın ve güneş görmeyen bir yere yerleştirin. Bir hafta, on ...

Devamı
patlıcan turşusu

Patlıcan Turşusu

MALZEMELER 2 kilo küçük patlıcan 1 baş sarımsak 1 demet kereviz yaprağı 3 irice havuç 2 şişe sirke 1 demet maydanoz 3 adet kırmızı Arnavut biberi Yeterli miktarda tuz 1 limon HAZIRLANIŞI Temizlenmiş, turşuluk küçük patlıcanları, tuzlu suda pişmiş bir hal alana kadar haşlayıp süzgece çıkarın. Üzerine bir ağırlık konarak acı suyunun akmasını sağlayın. Bir gece bu şekilde bıraktıktan sonra ertesi sabah patlıcanları yıkayıp kavanoza yerleştirin. Aralarına ince kıyılmış biber kereviz yaprağı, havuç, maydanoz ve sarımsak koyun. Kabukları çıkmış ve dilimlenmiş limon, tuz, sirke koyduktan sonra üzerine bir ağırlık koyup kapağını kapatın. Bir hafta, on güne kadar turşunuz hazırdır.

Devamı
zeytinyağlı taze fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye

MALZEMELER 1 kilo taze fasulye (ayıklanıp, ince dilimlendikten sonra ; yıkanmış ve süzdürülmüş) 2 baş orta boy kum soğan (ince doğranmış) 200 gram konserve domates 1 çay kaşığı tozşeker Yarım su bardağı zeytinyağı 2 su bardağı su Tuz HAZIRLANIŞI Fasulyeleri bir tencereye yerleştirip, üzerlerine soğanları ve domatesleri koyun. Tuz, tozşeker ve zeytinyağını ilave edin. Malzemenin üzerine yağlı kağıt örtüp, tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirin. Kapağı ve yağlı kağıdı kaldırıp, suyunu ilave edin. Kapağı kapatıp yine ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Yemek pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın (isteğe göre, ...

Devamı
örgülü pilav

Örgülü Pilav

MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 4 çay bardağı un yarım tavuğun beyaz eti yarım çay bardağı fıstık 4 bardak et suyu 1 adet yumurta tavuk ciğeri 3 çorba kaşığı tereyağı tuz karabiber. HAZIRLANIŞI Elenmiş unu, hamur tahtasına koyun ve ortasını açın. içine bir tane yumurta kırın. 2 çorba kaşığı yağ, bir kahve Kaşığı tuz, bir fincan su ilavesiyle yoğurun. Oklava ile incelterek yufka şeklinde açın. Bu yufkayı ince şeritler halinde kesin. Bir tencereyi erimemiş yağ ile sıvayın. Yağ değmemiş yer kalmasın. Sonra kafes olacak şekilde bu şeritlerin bir kısmını enine, bir kısmını da boyuna tencerenin içine döşeyin. Boş kalan yerleri ...

Devamı
sultan reşat pilavı

Sultan Reşat Pilavı

MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 2 su bardağı et suyu iki kaşık tereyağı tuz karabiber 200 gr kıyma 1-2 dilim bayat ekmek içi karabiber tuz 1 küçük soğan 1 orta boy domates 1,5 çorba kaşığı tereyağı HAZIRLANIŞI Pirinci ayıklayıp, yıkayıp, süzdükten sonra tencereye tereyağını koyup eritin. Sonra pirinci atıp bir – iki dakika kavurun. Üzerine sıcak et suyunu, tuzu, karabiberi koyup pişmeye, piştikten sonrada demlenmeye bırakın, öte yandan bir kaba kıymayı çok ince rendelenmiş soğanı ıslatılmış ve sulan sıkılmış bayat ekmekleri, tuzu, karabiberi koyun, iyice yoğurduktan sonra birer fındık büyüklüğünde parçalar koparıp top köfteler yapın. Sonra bir tavaya tereyağını koyup ...

Devamı
Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER 300 gr. pirinç 8 orta boy dolmalık biber 1 kg. soğan bir kahve fincanı fıstık 2.5 kahve fincanı dolmalık üzüm bir büyük domates bir bardak zeytinyağı bir demet dereotu arzuya bağlı olarak 2çorba kasığı nane bir çorba kaşığı yenibahar arzuya bağlı olarak bir kahve kaşığı tarçın iki çorba kaşığı toz şeker tuz yarım limonun suyu 1.5 bardak su   HAZIRLANIŞI Dolmalık biberlerin içini çıkarıp yıkayın. Tepelerini yuvarlak olarak kesip, kapak için ayırın. Diğer yanda, çok küçük doğranmış olan soğanı susuz olarak tencereye koyun. Çok kısık ateşte pelteleşip yumuşayana kadar pişirin. 15 dakika kadar sonra yarım bardak zeytinyağı ve fıstığı ...

Devamı
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

MALZEMELER 8 küçük boy patlıcan Patlıcanların oyularak alınmış içleri 300 gr pirinç Bir kahve fincanı fıstık 2.5 kahve fincanı dolmalık üzüm Bir demet dereotu Bir büyük domates Arzuyu göre 2 demet kuru nane ve bir kahve kaşığı tarçın 2 çorba kaşığı toz şeker Bir çorba kaşığı yeni bahar Bir bardak zeytinyağı 1.5 – 2 bardak su   HAZIRLANIŞI Patlıcanları sert bir yüzeyde, el ve kol yardımıyla yuvarlayarak yumuşatın. Patlıcanlar iyice yumuşamış bir hal alınca, büyük ve uzunsa ikiye bölün. Küçükse, bütün olarak, kabak oyacağı ile içlerini dikkatli bir şekilde, kabuğu zedelemeden oyun. Çıkan iç sudan geçirip, çekirdeklerinden temizleyin. İnce ince ...

Devamı
kıymalı puf böreği

Kıymalı Puf Böreği

MALZEMELER 5 kahve fincanı un 1 çorba kaşığı margarin 1 tatlı kaşığı tuz 1 yumurtanın sarısı İÇ: 200 gr yağsız kıyma 2 orta boy soğan iki çay kaşığı karabiber biraz tuz bir kaşık margarin kızartmak için çiçek yağı. HAZIRLANIŞI Önce un hamur tahtasına elenir. Ortası çukurlaştırılıp buraya, yumurta sarısı, margarin, tuz konur. On dakika kadar yoğrulur. Nemli bir beze sarılarak yarım saat dinlendirilir. Bu süre dolunca tahta yeniden unlanır. Hamur konup üzeri oklava ile bastırılır. Bir tabak kadar açılır. Sonra da oklava yardımı ile yarım metre çapında açılır. Küçük bir tencereye bir kaşık margarin konup eritilir. Bu yağ hamurun üzerine ...

Devamı
mantarlı tavuk

Mantarlı Tavuk

MALZEMELER Bir tavuk Bir buçuk kaşık margarin 3 orta boy soğan 150 gr mantar 4 çorba kaşığı bitkisel yağ Bir çorba kaşığı  kaşığı patates nişastası Bir çay kaşığı domates salçası Çeyrek bardak tavuk suyu Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Haşlanmış tavuğu parçalara ayırın. Diğer yanda ikiye bölüp yağda kızarttığınız mantarı, ince dilimlenmiş soğanla birlikte, tavuk suyu bir bardak su margarin ve tuz ilavesiyle pişirin. Domates salçası ve tavuk suyuyla eritilmiş patates nişastası da katın. Bu sosu, parçalanmış tavuğun Üzerine döküp, çeyrek bardak tavuk suyu ilavesiyle bir taşım pişirin. Karabiberle servis yapın,

Devamı
kievski

Kievski ( Kiev Usulü Tavuk )

MALZEMELER 3 çiğ tavuğun göğüs kısmı 100 gr. tuzsuz tereyağ bir çay kaşığı limon suyu bir silme çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 4 çorba kaşığı un 2 yumurta ince ekmek kırıntısı kızartmalık yağ karabiber tuz HAZIRLANIŞI Tavukların göğüs kısımlarının her birini uzunlamasına ikiye kesin. Tereyağını limon suyu ve maydanozla çırpın. Tavukların göğsünü merdane oklavayla iyice ezip üzerine maydanoz tereyağı karışımından yarım çorba kaşığı kadar koyup, göğüsleri dolma gibi sarın. Önce tuzlanıp biberlenmiş una, sonra çııpılmış yumurtaya ve de ekmek kırıntılarına bulayıp bir saat buzlukta dondurun. Servisten 10 dakika önce kızgın yağda kızartın.

Devamı
tavuk köftesi

Tavuk Köftesi

MALZEMELER Bir adet tavuk 2 çorba kaşığı margarin bir buçuk bardak bitkisel yağ bir bardak tavuk suyu 150 gr. galeta unu bir fincan kaşar peyniri (rende) 2 çorba kaşığı un Yumurta karabiber tuz HAZIRLANIŞI Haşlanmış tavuğun derisini çıkarıp, etini iyice didin. Tuz ve karabiber ekin. Öte yanda un ve margarini pembeleştirmeden eritin, tavuk suyunu ilave ederek boza kıvamına getirin. Buna iki yumurta sarısı kaşar ve tavuk etlerini koyup iki kez karıştırın ve ateşten indirin. Karışımı soğutun. Sonra bu kalışımdan küçük parçalar alıp köfte biçimi verin. Galeta ununa bulayıp bir tepsiye dizin. Sonra önce üç çırpılmış yumurtaya sonra yeniden galeta ununa ...

Devamı
kopsiya

Kopsiya

Kopsiya balıkçı teknelerinde ocak yakılamayacak durumlarda balıkçıların balıkları yemek için kullandıkları bir tarif.   MALZEMELER 500 gr Hamsi 4 Limon 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı 1 Çorba Kaşığı Tuz HAZIRLANIŞI Kafaları ve Kılçıkları alınmış hamsileri büyükçe bir tepsiye dizin.Üzerine biraz tuz serpin ve bir sıra daha hamsi dizin.   Aldığımız dört tane limonun suyunu tepsideki hamsilerin üzerine döküp serin bir yerde 1 gün beklemeye bırakın. Servis yaparkende limon, zeytinyağı, dereoto iri dilimlenmiş soğan ile yapabilirsiniz.

Devamı
nefis browni tarifi

Browni

MALZEMELER 2 yumurta (yumurta mutlaka oda sıcaklığında olmalı) 125 gr. bitter çikolata 3 yemek kaşığı toz şeker 75 gr.tereyağ veya margarin 2 yemek kaşığı un   HAZIRLANIŞI Tereyağ ve çikolatayı teflon tavada eritin. ( Daha geç eridiği için önce çikolatayı sonra tereyağı atın ) Un, şeker ve yumurtayı birlikte çırpın. Az önce erittiğiniz çikolata ve tereyağı  yavaş yavaş un, şeker ve yumurta karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımı bir kalıba döküp daha önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika kadar pişirin. Üzerini kaplamak için sıcak çikolata kullanırsanız daha güzel olur. Ben bu şekilde daha çok beğeniyorum siz isterseniz sıcak çikolata dökmeye ...

Devamı