Yeni Tarifler
Ana Sayfa / 2016 / Eylül

Monthly Archives: Eylül 2016

sardalye-dolmasi

Sardalye Dolması

İşte gezgin bir balık daha. Diğer türlere, örneğin hamsiye oranla daha az gezginse de, yine de dolaşır durur. Marmara’dan inip Akdeniz’e doğru yol almaya başlar eylül başlarında. Nisan sonu ve mayısta ise tekrar yukarı, yani Marmara’ya çıkmaya başlar. Çanakkale’den geçip İstanbul Boğazı’nın Karadeniz’le birleştiği noktaya kadar gelir. Ve oraya kadar. Kesinlikle Karadeniz’e çıkıp orada dolaşmaz. Belki az tuzlu sulardan hoşlanmadığından, belki de genellikle yüzey balığı olması nedeniyle Karadeniz’in çok hareketli, sert ve fırtınalı yüzey sularından korktuğundan olmalı. Kısacası Karadenizli değildir. 12-15 cm boyundadır. Çanakkale ve Akdeniz sardalyeleri, Marmara ve İstanbul Boğazı’ndakilerden daha iri ve uzuncadır. Ancak tat ve lezzette iş tam tersidir. ...

Devamı
tereyagli-gelincik-tava

Tereyağlı Gelincik Tava

Sanki biraz mezgit, biraz yılan, biraz da kayabalığını andırır. Ancak daha ince yapılı bir balıktır. Pek bilinmez, tanınmaz aslında. Şekil olarak da pek bir şeye benzetemezsiniz. 20-25 cm boyunda ve en çok 120-130 gr ağırlığındadır her bir tanesi. Nehir, dere gibi tatlı su ağızlarında ve hatta içerilerinde bile uzun süre yaşayabilen balık türlerindendir. Çok lezzetli, sıra dışı tadı olan bir balıktır. Uzun süre dayanmaz, çok çabuk tüketilmelidir. Yengeç, midye ve küçük deniz yaratıklarıyla beslenir. Genellikle dört denizimizde bulunursa da çoğu yerde bilinmez, tüketilmez, ki bu da böylesi bir lezzet için büyük bir haksızlıktır. Özellikle nısan-mayıs-haziran aylarında avlanır, temmuz-ağustosta azalmaya başlar. Sonra nisana ...

Devamı