Yeni Tarifler
Ana Sayfa / BIG CHEF

BIG CHEF

BIG CHEF
1980 İstanbul doğumluyum. Yemek yapmayı seviyorum, eşimin internet bilgisinin yardımı ile bu siteyi yaptım ve kendi bildiğim tarifleri ayrıca site ziyaretçilerinin tariflerini eğer isterlerse isimleri ile burdan yayınlıyorum. Önce kontol ediyorum. Copy - Paste olan varsa yayınlamıyorum... Sitedeki reklamların tek amacı sitenin domain ve hosting masrafını karşılamak içindir.

Yer Elması Turşusu

yer elması turşusu

YER ELMASI TURŞUSU Anavatanı Kanada olan, yamru yumru görünüşündeki bu kök bitkisinin zeytinyağlı yemeği de güzel olur. Bu aynı zamanda şifası olan bir yemektir. Kansızlık, öksürük, bağırsak tembelliği ve romatizmal rahatsızlıkları olanlara tavsiye edilir. Bu şifalı kök bitkisinin turşusunun da önemli faydaları vereceğinden ne şüphemiz olabilir ki? MALZEME: 1 kg yer elması 8 diş sarımsak (kabukları soyulmuş) 5-6 tane mersinyaprağı (turşunun üzerine kapatmak için) 1 litre elma sirkesi 3 çorba kaşığı kaya tuzu 1 litre içme suyu (kaynatılıp soğutulmuş) HAZIRLANIŞI: Elmalar fırça ile iyice yıkanır. Çukur bir tasın içine limonlu su hazırlanır ve kabukları bıçakla kazman yer elmaları, vakit geçirmeden ...

Devamı

Kıymalı Kömbe

kıymalı kömbe tarifi

Kıymalı Kömbe Tarifi Hamuru İçin : 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 1 su bardağı yoğurt Yarım paket yaş maya (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru maya) 1-2 tatlı kaşığı tuz Yarım tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un İç malzemesi: 250 gr. dana kıyması 1 adet büyük soğan 2 adet domates 3 adet yeşil biber Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta (sarısı üstüne sürmek için) tuz karabiber Hazırlanışı : Hamurumuzu kulak memesi kıvamında hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru ikiye bölüyoruz ve birinci hamuru tepsinin boyutlarında açıyoruz. Bu hamurun üstüne sıvı yağ sürüp dörde katlıyoruz. Akabinde hamuru kenara alıp dinlenmeye bırakıyoruz. İkinci hamur ...

Devamı

Kesme Çorba

kesme çorba

MALZEMELER 1 kase haşlanmış yeşil mercimek 1 kase ev eriştesi 1 büyük kuru soğan 5-6 diş sarımsak Nane Karabiber Kırmızı Biber 2 yemek kaşığı domates salçası ½ kaşığı biber salçası Zeytin yağı yada çiçek yağı ne varsa artık HAZIRLANIŞI Tencereye sıvı yağ koyup ince doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra Sarımsakları güzelce dövüp, biber ve domates salçası ile beraber ilave edin. Biraz çevirip peşinden suyu koyun kaynatmaya başlayın. Su kaynadığı zaman haşlanmış mercimekleri ilave edip biraz daha kaynatın. Sonra erişteyi 1 kase ilave ekleyip erişteler pişene kadar kaynatın. Sonra isteğe göre üzerine nane, karabiber, reyhan  veya kırmızı biber döküp servis ...

Devamı

Peynirli Domates Sepeti

peynirli domates sepeti

MALZEMELER 2 Adet orta boy sert domates 1 Adet orta boy salatalık ( salatalığı hemen doğramayın tarifin tamamını okuyun kabukları bize lazım ) 1 Dilim Sert Peynir 2 Çay kaşığı kuru fesleğen 1 Tatlı kaşığı zeytinyağı HAZIRLANIŞI Bir kase içinde peyniri ezin üstüne fesleğen ( sevmiyorsanız başka birşey ), zeytinyağı ve cacıklık doğranmış salatalığı katın ve karıştırın. Dikkat edin ezmeden karıştırın. Sonra bu karışımı buzdolabına koyun ve 20-25 dakika bekletin. Bu karışım dolapta bekleye dursun biz domatesleri ortadan ikiye kesin ve içlerini boşaltın. Salatalık kabuklarını  boydan aşağı doğru ince olarak üçe kesin  çünkü sepetin tutma kısmını bu şekilde vereceğiz. Şimdi ...

Devamı

Elmalı Kıtırlı Kek

elmalı kıtırlı kek

Malzemeler : 3 su bardağı un 2 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 3 çorba kaşığı tereyağı 1 paket kabartma tozu Arası için: 3 elma 1 limon 1 çay bardağı esmer şeker Üzeri için: 1.5 su bardağı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı esmer şeker Ceviz ( kırılmış varsa uğraşmazsınız ) Tarçın HAZIRLANIŞI Elmaların içindeki çekirdekleri çıkarıp soyuyoruz. ( Sadece çekirdek değil orta kısmı komple alıcaz ) Soyup çekirdeklerini aldıktan sonra normal dilim şeklinde doğrayın. Yani elma dilimi olsun Bu dilimlerin üzerine esmer şekeri ve limonumuzun suyunu katıp pişirin. Kenarda bir kaba toz şekeri, un ve ...

Devamı

Kolay Domates Çorbası

kolay domates çorbası

MALZEMELER 2 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı ketçap 1 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı sıvı yağ 3 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı süt 6 su bardağı tavuk suyu ya da su 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Çorba tencerenize tereyağ ve sıvı yağ koyup erimesini bekleyin. Peşinden tencereye unu ekleyin ve kavurun un biraz sarardığı zaman içine ketçap ve salçayı katın 4 – 5 dakika kavurun. Sonra soğuk olarak tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Soğuk tavuk suyu fazla ısınmadan üzerine sütü katın. Biraz pişirip karabiber ekleyin ve karıştırmaya devam edin piştiği zaman servis ...

Devamı

Kaynana Dili

patlıcanla kaynana dili

MALZEMELER 4 adet patlıcan 2 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı hardal 2 tane kırmızıbiber Kaşar peyniri 3 tane domates Kürdan ve kızartma yağı HAZIRLANIŞI 4 tane patlıcanı uzunlamasına keselim ve her zaman yaptığımız gibi tuzlu suya koyup üzerine ağırlık bırakalım. Sonrada sudan alıp kurutalım kağıt havlu vb…. Kızartmalık yağımızı kızartma kabına koyup patlıcanları kızartın. Patlıcanlar kızarırken bir kenarda mayonez ve hardalı karıştırıp sos hazırlayalım. Sonra kızaran patlıcanları bir kenara alıp üzerine az önce hazırladığınız mayonez ve hardallı sosu sürün. Peşinden patlıcanların bir ucuna domates, kaşar ve biber dilimlerini koyun çok sıkı olmayacak şekilde sarın ve sardıktan sonra boşta kalan ...

Devamı

Sarımsaklı Yumurta

sarımsaklı yumurta

  MALZEMELER 5 adet yumurta 100 gr sarmısak 500 gr ayçiçek yağı 10 gr tuz HAZIRLANIŞI Yumurtayı tuzlu suda pişirdikten sonra soyup, parça parça doğrayın. Yumurtaların sarısını çıkarın ve sarmısağı incecik doğrayın. Tavaya yağı koyup sarmısağı 120 derecede kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra tuz serpin. Kalan yağ 100 derecedeyken, haşladığınız yumurtaların beyazını ilave edin. Hafifçe kızarttıktan sonra çıkarıp hazırlanmış sarmısakları üzerine dökün. NOT: Normalde bu tarifte çin tozu ( Beyaz Tatula )  kullanılır. Ama biz kullanmadık çünkü fazla kullanımı riskli riske girmeye değmez. Fazlasının boğaz ağrısı, akli durgunluk, nefes almada zorluk, gözlerde zayıflama ve duyumda azalma gibi yan etkileri vardır.

Devamı

Elma Sirkesi Yapımı

elma sirkesi tarifi

  MALZEMELER 3 kg elma 2 çorba kaşığı esmer toz şeker (veya bal) 2 litre içme suyu Cam kavanoz (8 litrelik) HAZIRLANIŞI Ekim ya da kasım -en lezzetli oldukları- aylarında alınan elmalar iyice yıkanır. Kabukları soyulmadan oldukça küçük parçalar halinde doğranarak -çekirdekleri ayıklanıp- geniş ağızlı bir cam kavanozun içine konulur. Şeker ve su ilave edilir. Kavanozun üzerine -hava almamasını sağlamak için- sıkı bir biçimde tülbent kapatılır. Güneş varsa cam kenarında ya da loş ama ılık bir ortamda 6-8 hafta kadar bekletilir. Arada bir kavanoz hafifçe sallanarak iyice karışması sağlanmalıdır. Mayalanma başlayınca üzerinde denizanası görünümünde şeffaf bir tabaka oluşur. Bu süzme ...

Devamı

Turşu Yapımının Olmazsa Olmazları

Turşu Yapımının Olmazsa Olmazları

Tuzun Önemi Homeros’un ‘tanrısal nesne’ olarak nitelediği tuzu, Tuz/însanhğın Tuzlu Tarihi kitabının yazarı Mark Kurlansky ise şöyle tanımlamış: “Bir asidin, bazla tepkimesinden doğan kimyasal adıdır. Sodyum klorür diye bilinen zehirli gazla tepkimeye girdiğinde temel gıda maddesi olan sodyum klorüre -NaCı- dönüşür. Bu insanın yediği bilinen tek kaya ürünüdür.” İnançlar bakımından tuzun koruyuculuğuna öylesine inanırız ki, kutsal yeminimizi bozmuşsak, bir felaketi yaşamamak için ya da bir kaza geçirdiğimizde tesirinden kurtulup belalardan korunmak için sadaka niyetine başımızdan çevirdiğimiz tuzu, yoksul birine verirsek rahatlarız ancak… Hayatımızın devamı da bir anlamda tuza bağlıdır. Yani uzun süre tuzsuz kalan kişi hemen ölür. Yaşamamızın önemli koruyucusu ...

Devamı

Sable Kurabiye

sable kurabiye

MALZEMELER:   5 su bardağı un Margarin (yumuşak, 250 gr.) Pudra şekeri ( 1 su bardağı ) 3 tane yumurta ( bir tanesinin akını üzerine sürmek için ayırıcaz unutmayın ) Rendelenmiş limon kabuğu 1 tane vanilya 1 su bardağı kadar fındık içi nasıl kullanacağınız ( rendelenmiş vb…. ) size kalmış kurabiyeyi bu fındığa batıracaksınız çünkü. Kabartma tozu 1 çay kaşığı yeterli olur çok tepeleme olmasın YAPILIŞI: Unu eleyip ortasını havuz gibi açın bu havuza rendelenmiş limon kabuğu, vanilya, pudra şekeri, yağ, kabartma tozu koyup yoğurun ama çok fazla yoğurmayın ki hamur bozulmasın Hamuru merdane yardımı ile ortalama 4-5 mm kalınlığında ...

Devamı

Ev Yapımı Donut

ev yapımı donut

    Buradaki video İdil TATARİ Hanım dan izin alınarak yayınlanmıştır. Teşekkürler İdil TATARİ   Malzemeler: 300 gram Un 125 ml Ilık Süt 1 adet Yumurta 3 yemek kaşığı Tereyağı 3 yemek kaşığı Toz Şeker 1,5 tatlı kaşığı İnstant Maya 200 gram Pudra Şekeri

Devamı

Ev Yapımı Hamburger

ev yapımı hamburger

  Buradaki video İdil TATARİ Hanım dan izin alınarak yayınlanmıştır. Teşekkürler İdil TATARİ   Malzemeler: 200 gram Kıyma 1 çay kaşığı Worcestershire Sos 3 yemek kaşığı Hardal 4 yemek kaşığı Ketçap 2 damla Acısso 1 çay kaşığı Kırmızı Şarap Sirkesi 2 adet Kornişon Turşu Hamburger Ekmeği 1 dilim Cheddar Peyniri Yeşillik Sıvı yağ Tuz Karabiber

Devamı

Makaron Nasıl Yapılır ?

makaron tarifi

Buradaki video İdil TATARİ Hanım dan izin alınarak yayınlanmıştır. Teşekkürler İdil TATARİ Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, rengarenk Makaron’lar kahvenizin veya çayınız yanında servis etmek için ideal! Malzemeler: 80 gram Yumurta Akı 160 gram Toz Şeker 140 gram Badem Unu 50 gram Pudra Şekeri 50 gram Krema 100 gram Beyaz Çikolata Gıda Boyası

Devamı

Börülce Salatası

börülce salatası

MALZEMELER Yarım kg. börülce 5 diş sarımsak Sızma zeytinyağı 1 adet limon Tuz HAZIRLANIŞI Börülceyi yıkayıp az suyla haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzüp salata tabağına  yerleştirin. Üzerine tuz, limon suyu dövülmüş sarımsak ilâve edip zeytinyağı gezdirin.

Devamı

Antep Ezmesi

antep ezmesi

MALZEMELER 4 adet büyük boy soğan 6-7 diş sarımsak 1 kg. biber salçası 2-3 kaşık domates salçası 1 demet maydanoz 1    su bardağı çekilmiş ceviz Sıvı yağ (5-6 çorba kaşığı) 2 tatlı kaşığı kimyon 2-3 tatlı kaşığı kırmızı biber 2 tatlı kaşığı karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Soğanları rendeleyip biraz suda bekletin. Sonra suyunu süzüp diğer malzemeleri karıştırın. Hepsini robottan geçirip Antep ezmesini hazırlayın.

Devamı

Tel Şehriye Salatası

tel şehriye salatası

MALZEMELER 1 paket tel şehriye 5 kaşık sıvı yağ 1 kutu konserve mısır 3-4 bardak tavuk suyu 1 bardak didilmiş tavuk eti Tuz Dereotu maydanoz Limon HAZIRLANIŞI Şehriyeleri sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, tuzunu ve tavuk suyunu katıp pilav gibi pişirin. Soğuyunca içine diğer malzemeyi katıp harmanlayın.

Devamı

Yoğurtlu Sos

yoğurtlu sos

MALZEMELER 2 su bardağı yoğurt 1 fincan zeytinyağı 4 diş sarmısak Bir tatlı kaşığı pulbiber Tuz HAZIRLANIŞI Sarımsakları iyice dövüp zeytinyağı ile karıştırın. Acıbiber ve yoğurdu ilave ederek çırpın.

Devamı

Domatesli Biberli Sos

domatesli biberli sos

MALZEMELER 1 baş soğan 1 Domates 1 baş sarmısak 10 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 fincan et suyu veya su Bir miktar sirke ve tuz HAZIRLANIŞI Tereyağını eritip, kabukları soyulup rendelenmiş domates, ince doğranmış soğan, sarmısak ve biberlerle biraz kavurun. Üzerine sirkeyi döküp bir müddet bekletin. Et suyunu ilâve edip 10-15 dakika pişirin.

Devamı