Yeni Tarifler
Ana Sayfa / Deniz Mahsülleri / Sardalye Dolması
sardalye-dolmasi

Sardalye Dolması

İşte gezgin bir balık daha. Diğer türlere, örneğin hamsiye oranla daha az gezginse de, yine de dolaşır durur. Marmara’dan inip Akdeniz’e doğru yol almaya başlar eylül başlarında. Nisan sonu ve mayısta ise tekrar yukarı, yani Marmara’ya çıkmaya başlar. Çanakkale’den geçip İstanbul Boğazı’nın Karadeniz’le birleştiği noktaya kadar gelir. Ve oraya kadar. Kesinlikle Karadeniz’e çıkıp orada dolaşmaz.

Belki az tuzlu sulardan hoşlanmadığından, belki de genellikle yüzey balığı olması nedeniyle Karadeniz’in çok hareketli, sert ve fırtınalı yüzey sularından korktuğundan olmalı. Kısacası Karadenizli değildir. 12-15 cm boyundadır. Çanakkale ve Akdeniz sardalyeleri, Marmara ve İstanbul Boğazı’ndakilerden daha iri ve uzuncadır. Ancak tat ve lezzette iş tam tersidir. Hazirandan itibaren yağlanmaya başlar sardalye. Bu dönem aslında sardalyenin avlanma zamanıdır, ağustos sonuna kadar sürer.

Çok lezzetli olduğu kadar, çok da dayanıksız bir eti vardır. Solungaç galsamaları çok geniş olduğundan, sudan çıkar çıkmaz anında can verir. Taze, çok taze olarak tüketilmelidir. Diğer balıklar kadar uzun süre bekleyemez, kızarır ve eti de çabucak yumuşar. Izgarası çok ama çok lezzetlidir. Aynı şekilde sebzeli buğulaması, kağıttave (en ünlüsü) asma yaprağında ızgarası da. Biz bir adım daha ileriye gidelim, pek bilinmeyen bir tarifle pişirelim sardalyemizi.

MALZEMELER

20 adet iri sardalye

bir tutam maydanoz

2 yumurta

100 gr toz parmesan peyniri

2 diş sarmısak

18 adet defne yaprağı

8 çay kaşığı beyaz galeta unu

50 gr tereyağı

tuz ve karabiber

 

HAZIRLANIŞI

  • Temizleyip pullarını iyice çıkardığımız sardalyeleri yıkayalım.
  • Balıkların başlarından kuyruklarına kadar; karınlarını iyice açıp filetoları parçalamadan kılçıklarını tamamen çıkaralım.
  • Kafa ve kuyrukları atalım.
  • Yıkanmış balıkları havlu peçete ile silip iyice kurulayalım.
  • Bu arada fırını 220 derecede ısıtalım.
  • Şimdi sarımsakları ezelim ve bir kabın içinde iyice kıyılmış maydanoz, yumurta, parmesan peyniri ve galeta unuyla birlikte karıştıralım.
  • Peynir tuzlu olduğundan çok az tuz ve isteğe göre karabiber ekelim.
  • Bu harcı her sardalyenin içine eşit miktarda dolduralım.
  • Fırın kabını tereyağıyla hafifçe yağlayalım.
  • Sardalyeleri birbirinden ayırmak için aralarına birer defne yaprağı koyarak kabımıza sıralayalım.
  • Ayırdığımız bir miktar galeta ununu da üzerlerine serpelim, tereyağını da çok küçük parçalar halinde balıkların üzerlerine koyarak, 20 dakika fırında pişirelim ve servis yapalım.

Yazar -- >> selime aydın

Yemek yapmayı sevdiğim kadar tariflerini de paylaşmayı seviyorum

Bu Tariflere Bakmaya Nedersin..

kişniş soslu palamut

Kişnişli Palamut

MALZEMELER 2 adet dilimlenmiş palamut 1 orta boy kuru soğan 2 çorba kaşığı ezilmiş kişniş ...

Sebzeli Hamsi

Sebzeli Hamsi

MALZEMELER 250 gr ayıklanmış kılçıkları alınmış hamsi ½ kg mısır unu 3 yaprak ince kıyılmış ...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Spam Koruması ( Buna Mecburuz ) * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.