Yeni Tarifler
Ana Sayfa / Tag Archives: beyaz lahana turşusu nasıl yapılır

Tag Archives: beyaz lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana Turşusu Hakkında

lahana turşusu

Hem bereketli, hem lezzetli, hem de şifalı bir sebze olan lahananın geçmişi oldukça eskilere doğru gitmektedir. Yüksek oranda, C vitamininin yanı sıra, kalsiyum, demir, B1 ve B12 vitaminlerini içerir. MS 120-200 yıllarında İskenderiye’de yaşayan Romalı ünlü hekim Galenos’a göre; baş ağrısı çekenler, zor uyuyanlar, sıska çocuklar bol bol lahana yemelidir… Yabani olarak geçmişi, MÖ 2500 yılma uzana lahananın, anavatanı hakkında çeşitli görüşler vardır. Önemli tarihçilerimizden, A. Ragıp Akyavaş, -bir makalesinde- “Lahananın anavatanı Trakya ve ötesidir…” diye söz eder… Hatta ilginç bir efsanesi de vardır! Efsaneye göre Trakya kralı Likurg, üzüm bağını söktürmüştür. Bu yüzden Baküs, yani ‘şarap tanrısı Dionyssos’ kendisine ...

Devamı

Lahana Turşusu

lahana turşusu

MALZEMELER 1 irice lahana 3 adet limon 1 küçük soğan 2 adet nohut 1 çorba kaşığı arpa Yeterli miktarda tuz. HAZIRLANIŞI Turşu kurulacak kap içine lahanayı parçalara bölüp atın. Bu parçalar yumruk kadar olmalıdır. Çok tuzlu su hazırlayıp, kabukları soyulmuş ve enine dilimlenmiş limonları, soyulmuş bir baş soğanı küçük bir tülbent torbaya koyup sarkıttığınız arpa ve nohutları lahanaya katın. Üzerine bir ağırlık koyup ve kapağını sıkıca kapatın. Bir, iki güıı sonra tuzuna bakın, azalmışsa, ilave edin. Üzerindeki biriken beyazlığım da alıp atın. On-on beş gün sonra turşunuz hazırdır.

Devamı