Yeni Tarifler
Ana Sayfa / Tag Archives: biber turşusu

Tag Archives: biber turşusu

Lahana Turşusu Hakkında

lahana turşusu

Hem bereketli, hem lezzetli, hem de şifalı bir sebze olan lahananın geçmişi oldukça eskilere doğru gitmektedir. Yüksek oranda, C vitamininin yanı sıra, kalsiyum, demir, B1 ve B12 vitaminlerini içerir. MS 120-200 yıllarında İskenderiye’de yaşayan Romalı ünlü hekim Galenos’a göre; baş ağrısı çekenler, zor uyuyanlar, sıska çocuklar bol bol lahana yemelidir… Yabani olarak geçmişi, MÖ 2500 yılma uzana lahananın, anavatanı hakkında çeşitli görüşler vardır. Önemli tarihçilerimizden, A. Ragıp Akyavaş, -bir makalesinde- “Lahananın anavatanı Trakya ve ötesidir…” diye söz eder… Hatta ilginç bir efsanesi de vardır! Efsaneye göre Trakya kralı Likurg, üzüm bağını söktürmüştür. Bu yüzden Baküs, yani ‘şarap tanrısı Dionyssos’ kendisine ...

Devamı

Pırasa Turşusu

pırasa turşusu

MALZEMELER: 2 kg pırasa 4 adet sivri biber 4 diş sarımsak (kabukları soyulmuş) 1 su bardağı kaya tuzu 1 çay bardağı sirke 4 su bardağı suyu 3 litrelik cam kavanoz   HAZIRLANIŞI: İyice yıkanan pırasalar irice doğranarak haşlanır. Daha sonra soğumuş olan pırasalar kavanoza yerleştirilir. Aralarına sivri biber ve sarımsaklar konulur. Hazırlanmış salamura suyuna sirke eklenerek pırasaların üzerine dökülür. Serin ve kuru bir yerde 15 gün bekletilir. Not: Pırasaların arasına, yarım limonun ince dilimler halinde kesilerek eklenmesi daha lezzetli ve hoş kokulu olmasını sağlıyor.

Devamı

Balık Turşusu

balık turşusu

  MALZEMELER 3 kg kılıç balığı (somon yada istediğiniz bir balık  olabilir) 10 diş sarımsak (kabukları soyulup, dörde bölünmüş) 5 yemek kaşığı çam fıstığı 2    yemek kaşığı toz şeker 3    çay kaşığı kristal kaya tuzu 1 yemek kaşığı tane karabiber 1/2 yemek kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş) 1 çay kaşığı kakule (öğütülmüş) 3-4 adet safran (yarım fincan suda çözülmüş) 1,5 litre sirke Defneyaprağı Mersinyaprağı Zeytinyağı Kavanoz HAZIRLANIŞI Balıklar bir parmak kalınlığında dilimlenir, iyice yıkandıktan sonra bir bezle kurulanır ve üzerlerine tuz serpilir. Bir tavaya zeytinyağı konur ve kızdırılır. Balıklar, her iki tarafı kahverengileşin-ceye kadar kızartılıp çıkarılır. Ayrı bir ...

Devamı

Domates Turşusu

domates turşusu

MALZEMELER 1 kilo domates üç dört adet havuç iki demet kereviz yaprağı 1 baş sarımsak tuz HAZIRLANIŞI Domatesleri iğne ile bir kaç yerinden delin ve kavanoza yerleştirin. Aralarına küçük parçalar halinde havuçları ve kereviz yapraklarını yerleştirin. Aralarına ve üstüne dövülmüş sarımsakları ve çok tuzlu su doldurun. Bir ağırlık koyduktan sonra kapağım kapatın ve arada bir tuzunun kontrol edin. Tuzu eksilmişse ilave edin. Bir hafta sonra turşunuz hazırdır.

Devamı

İçi Doldurulmuş Domates Turşusu

içi doldurulmuş domates turşusu

MALZEMELER 1 kilo yeşil domates, 3 demet kereviz yaprağı 3 adet kırmızı Arnavut biberi 1 baş sarımsak tuz sirke HAZIRLANIŞI Yeşil domatesleri haşlayın. Sonra üstlerinden birer kapak olacak şekilde kesin. İçini bir çay kaşığı ile boşaltın. Başka bir yerde haşlanmış ve kıyılmış kereviz yapraklarını. Arnavut biberlerini, sarımsağı karıştırın ve domateslerin içine doldurun. Kapaklarını örtüp kavanoza yerleştirin. Üzerine sirke doldurun ve ağzını kapatın on beş gün sonra turşunuz hazırdır.

Devamı