Yeni Tarifler
Ana Sayfa / Tag Archives: tadı damağımda köfte

Tag Archives: tadı damağımda köfte

Sarımsaklı Yumurta

sarımsaklı yumurta

  MALZEMELER 5 adet yumurta 100 gr sarmısak 500 gr ayçiçek yağı 10 gr tuz HAZIRLANIŞI Yumurtayı tuzlu suda pişirdikten sonra soyup, parça parça doğrayın. Yumurtaların sarısını çıkarın ve sarmısağı incecik doğrayın. Tavaya yağı koyup sarmısağı 120 derecede kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra tuz serpin. Kalan yağ 100 derecedeyken, haşladığınız yumurtaların beyazını ilave edin. Hafifçe kızarttıktan sonra çıkarıp hazırlanmış sarmısakları üzerine dökün. NOT: Normalde bu tarifte çin tozu ( Beyaz Tatula )  kullanılır. Ama biz kullanmadık çünkü fazla kullanımı riskli riske girmeye değmez. Fazlasının boğaz ağrısı, akli durgunluk, nefes almada zorluk, gözlerde zayıflama ve duyumda azalma gibi yan etkileri vardır.

Devamı

Elma Sirkesi Yapımı

elma sirkesi tarifi

  MALZEMELER 3 kg elma 2 çorba kaşığı esmer toz şeker (veya bal) 2 litre içme suyu Cam kavanoz (8 litrelik) HAZIRLANIŞI Ekim ya da kasım -en lezzetli oldukları- aylarında alınan elmalar iyice yıkanır. Kabukları soyulmadan oldukça küçük parçalar halinde doğranarak -çekirdekleri ayıklanıp- geniş ağızlı bir cam kavanozun içine konulur. Şeker ve su ilave edilir. Kavanozun üzerine -hava almamasını sağlamak için- sıkı bir biçimde tülbent kapatılır. Güneş varsa cam kenarında ya da loş ama ılık bir ortamda 6-8 hafta kadar bekletilir. Arada bir kavanoz hafifçe sallanarak iyice karışması sağlanmalıdır. Mayalanma başlayınca üzerinde denizanası görünümünde şeffaf bir tabaka oluşur. Bu süzme ...

Devamı

Etli Kereviz

etli kereviz

    Malzemeler: 1 kilogram kereviz 500 gram kemikli kuzu eti 2 baş soğan 2 çorba kaşığı salça 1 su bardağı nohut 1 çay bardağı pirinç 2 yemek kaşığı yağ, 3 su bardağı sıcak su 1 adet havuç, tuz, karabiber 1 adet limon   Hazırlanışı: 1. Nohut akşamdan ıslatılır. İnce kıyılmış bir baş soğan, etle birlikte yağda hafif çevrilir. Salça katılarak biraz daha kavurulur. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökülür. Pişeceğine yakın, haşlanıp suyu süzülen nohut ilave edilir. 2. Ağır ateşte hepsi pişirilir. Kerevizlerin kabukları soyulup ortası oyulur. Çıkan iç, limonlu suya konur. 3. Bir tane soğan ince ince ...

Devamı

Patlıcan Graten

patlıcan graten

Malzemeler: 1 kilogram patlıcan 500 gram kıyma 2 adet domates 1 adet soğan Sıvı yağ, tuz, karabiber 100 gram kaşar peyniri Beşamel sos için; 3 yemek kaşığı un 2-3 su bardağı süt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yağ Yapılışı: 1. Patlıcanlar uzunlamasına alacalı soyulur. Acı suyunun çıkması için 15-20 dakika tuzlu suda bekletilir. Sonra yıkanarak süzülür. Kağıt havlu veya özel mutfak havlusuyla suyu emdirilir. 2. Uzunlamasına veya isteğe göre dilimlenir. Kızgın yağda kızartılır. Patlıcanların yarısı cam tepsiye dizilir. 3. Soğan ve kıyma bir yemek kaşığı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Tuz, karabiber ilave edilir. Tepsiye dizilen patlıcanların üzerine dökülür. Geri ...

Devamı

Osmanlı’da Turşu

karışık turşu

Osmanlı’da Turşu Sınırları oldukça geniş bir alana yayılan, tam 600 yıl büyük bir coğrafyaya hükmeden Osmanlı İmparatorluğu Dönemi, yemek kültürü bakımından da birçok zenginliğin birarada yaşandığı bir dönem olmuştur. Bu zenginliğin içinde, tarih öncesi Anadolu’ya yerleşen toplulukların bıraktığı izler de yer almaktadır. Özellikle İstanbul’daki Saray Mutfağı; Balkanlar, Ege, Kafkas, Ortadoğu, Avrupa ve Anadolu kültürlerinin buluştuğu bir mutfaktır. Bu buluşmanın yarattığı etkileşim sonucu, saraya has yemekler de oluşmuştur. Osmanlı ve öncesi imparatorluklara başkent olan İstanbul, Antik dönemden beri, hem cazip bir yerleşim yeri, hem de doğudan batıya, batıdan doğuya giden seyyahların önemli bir geçiş noktası olmuştur. İstanbul’un bu önemi, coğrafi yapısının ...

Devamı

Bayramların Toplum İçin Önemi

bayramların önemi

Bayramların Toplum İçin Önemi Bayram; Allah’a inanan, onun yasak ve emirlerinden kaçınan, aynı kıbleyi paylaşan ve dertlerinin dermanı için dualarda buluşan insanların, yani Müslümanların sevinçlerini paylaştıkları mübarek günler arasındadır. Bilindiği üzere dini bayramlar yılda iki kez kutlanır. Bunlardan biri Ramazan Bayramıdır ki, nefsine hakim olarak, kulluk vazifelerini yerine getirmiş olan insanların duyduğu sevinçtir. Onu hemen ardından paylaşmayı gerektiren Kurban Bayramı yer alır. Bu bayramlarda topluca ibadet etmenin faziletinden haberdar olan Müslümanların hep bir ağızdan getirdikleri tekbirler, salâvat-ı şerifler Müslümanlar arsında birlik ve beraberliğin olduğunun en açık göstergesidir. Tek başlarına seslerinin bu denli duyulmamasının, fakat birlikte seslendiklerinde seslerinin tüm dünyada duyulacağını ...

Devamı

Dinimiz de Kurban

islam dininde kurban

İslam Dininde Kurban Kurban Bayramı Allah adına kurban kesme eyleminin açıklamasıdır. Kurban edilecek hayvanın bakımının yapılması kurban sahibine düşmüyor olsa da İslam dinen göre kurban kesilirken kurban sahibinin kurban başında olması gerekir. İslam’da kurban paylaşmayı gerektirir. Kesimin yapıldığı bölgede herkesin maddi durumu iyi ise kurban yoksullarla paylaşılmadığı için kabul olmaz. Gereksiz israftan dolayı günaha girer. Hicri takvime göre Zilhicce ayının onuncu gününden itibaren dört gün boyunca Müslümanlar tarafından kutsal sayılan günler içindedir. Bayramın ilk iki günü kesme günleri olarak adlandırılır. Bayramdan bir gün önce bayramın habercisi olan gün arefe günüdür. Kurban İslami bir terimdir ve Allaha yaklaşmak, Allah rızasına ermek ...

Devamı

Sebzelerin Faydaları

taze sebzeler

SEBZELERİN FAYDALARI Doğanın insanlara lütfü olan, besin değeri son derece yüksek sebzelerin tüketimi oldukça önemlidir. Dalından koparılmış tabiriyle ne kadar taze ve çiğ tüketilirse sebzeler, vücudumuz için faydalı olan besin değerlerinden zengin olacaktır. Sağlıklı ve uzun yaşam süren insanların beslenme alışkanlıklarına bakıldığında besinlerin çoğunu çiğ tüketmiş oldukları görülmektedir. Sebzelerde vücudumuzun ihtiyacı olan binlerde vitamin ve mineral bulunmakla birlikte tüketimini önemsemeyen insanların çeşitli sağlık sorunlarıyla sık sık karşılaşıyor oldukları ve vücut dirençlerinin yanında fiziksel özelliklerinde de bir takım sorunların yaşandığı görülmektedir. ISPANAK: Demir minerali yönünden zengin olan ıspanağın tüketilmesi protein ihtiyacınızın karşılanması için de oldukça gereklidir. Çiğ olarak tüketildiğinde muhteşem bir ...

Devamı

Çin Yemekleri

Çin-Yemekleri

ÇİN YEMEKLERİ Çin mutfağı Uzakdoğu ülkelerinin kültürlerinin birleşmesiyle meydana gelmiştir. İçerisinde birçok kültürü barından bu mutfakta daha önce hiçbir yerde rastlamadığınız tatlara rastlamak mümkün. Çin Halk Cumhuriyeti başta olmak üzere Tayvan, Singapur, Malezya, Endonezya gibi Çin kültürünün yoğun yaşandığı ülkeleri içinde barındıran bu mutfaktaki eşsiz lezzetlerin tadı damağınızda kalabilir. Bu denli gelişim gösteren Çin mutfağı hemen hemen dünyadaki bütün ülkeler tarafından tanınmakta ve sayısız lokantaları başka ülkelerin bünyesinde barındırmaktadır. Bu denli geniş mutfakların birleşimden oluşmuş. Çin mutfak kültürü yörelerden yörelere farklılık gösterir. İklim koşulları, coğrafi konum gibi özelliklere bakılarak şekillenen Çin mutfağı, geniş bir sahada varlığını sürdürüyor olmasıyla çeşitliliğine çeşitlilik ...

Devamı

Van Kahvaltısı

van kahvaltısı

Van Kahvaltısı Birçok tarihe ev sahipliği yapan Van zaman içerisinde zengin yemek kültürüne sahip olmuştur. Coğrafi konum gereği hayvancılığın öne planda olması et ve süt ürünlerinden zengin lezzetli sofraların oluşmasını sağlamış ve bu ürünlerin verdiği lezzetlerle Van şehri eşsiz bir hal almıştır. Yöresel halkın damak tadının hayvansal gıdalar tarafından zenginleşmiş olması, etin lezzetinin bu alanda kullanılmasını gerektirilmiştir. Geniş yaylarında arıcılığında gelişmiş olması her çiçekten tek tek toplanan lezzetlerin sofralara ulaşmasını sağlamış ve bu Van kahvaltısını zenginleştirmiştir. Ayrıca dağların derinliklerinden gelen lezzetli suların çay demlenmesinde kullanılması da içtiğiniz çayın tanını başka bir yerde bulamayacağınız kadar idealı olduğu gösteriyor Kahvaltı sofralarını bu ...

Devamı

Antep Yemekleri ve Kültürü

şiveydiz

ANTEP YEMEKLERİ VE KÜLTÜRÜ Antep yemek kültürü ülkemiz tarafından beğenilen yemeklerden oluşmuştur. Herkes tarafından sevilen ve tadı damağımda kalan bu lezzetler misafirlerde unutulmaz tatlar yaşatıyor. Antep de karşılaşabileceğiniz binlerce farklı tatlardan en dikkat çekenleri kabak oturtturma, ekşili taraklı, şiveydiz, malhıtalı köfte, omaç, analıkızlı ve daha sayısız lezzetlerin vazgeçilmediği Antep misafirperverliğiyle ön plana çıkmıştır. Ana yemeklerin yanında ağzınızı tatlandıracak eşsiz tatlıların sunulduğu Antep de katmer, baklava, bülbülyuvası, şöbiyet, burma kadayıfın en lezzetlilerine rastlamak mümkün olacaktır. Baklavanın ana vatanı olan fıstıklı Antep baklavasının verdiği tadı başka baklavalarda bulmak oldukça zordur. Daha önce Antep dışına Antep baklavası yediyseniz yanılıyorsunuz. Bu tadı birde baklava ...

Devamı

Donut Tarifi

donut tarifi

MALZEMELER 200 gr. un 1 paket kabartma tozu 100 gr. labne 60 gr. tozşeker 1 vanilya 1 fiske tuz 4 çorba kaşığı sıvıyağ 10 çorba kaşığı süt. Donut Hazırlanışı Bütün malzemeleri iyice karıştırın. Donut kabımızın içini önce yağlıyoruz, sonrada sıkma torbasına doldurduğumuz malzemeyi kabın yarısına gelecek şekilde donut kabına sıkıyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz, birazda üzerinin pişmesi için bekliyoruz. Donutları fırından çıkarıyoruz ve çikolata ve 50-60 gr. tereyağı beraber eritip. Donutları bu karışama batırıp süsleme yapıyoruz.

Devamı

30 Ağustos Zafer Bayramı Kutlu Olsun

30 ağustos zafer bayramı

30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI 30 ağustos Türkiye cumhuriyeti ve kuzey Kıbrıs Türk cumhuriyetinde coşkuyla kutlanan bir zafer bayramıdır. Kurtuluş savaşının en zorlu günlerinin yaşandığı sıralarda Dumlupınar da Mustafa Kemal Atatürk’ün başkomutanlığını yaptığı ve zaferle sonuçlanan Başkomutanlık Meydan Muharebesi’nin hatırlanması ve kahraman askerlerimizin anılması için her yıl düzenlenen bir kutlamadır. Zor şartlara rağmen zaferle sonuçlanmış bu muharebe Türklerin gücünün bir kez daha anlaşılmasına olanak sağması yönüyle ve Türk ordusuna moral olarak kuvvet veren yapısıyla tarihimiz için oldukça önemlidir. Ülke topraklarının geri alınmaya başlandığı ve zafer olarak adlandırılan Büyük taarruz 30 ağustosta başlamıştır. Tamamen zafer sayılmasa da başlangıçı olan 30 Ağustos bayram ...

Devamı

Etimek Tatlısı

etimek tatlısı

MALZEMELER Kreması İçin: 1 paket etimek Yarım su bardağı toz şeker 3 su bardağı süt Yarım su bardağı un 2 paket vanilya 1 kutu (2 paket) krem şanti Hindistan cevizi Şerbeti İçin: 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su HAZIRLANIŞI: Etimekleri istediğiniz bir tepsiye dizin. Su ve şekeri beraber kaynatıp soğumadan tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökün kenara dinlenmeye bırakın. Etimekler dinlenirken süt ( 3 bardak ) vanilya ve unu beraber pişirin. Sonrada bu karışımı yine etimeklerin üstüne döküp soğumaya bırakın. Krem şantileri alıp 2 bardak sütle beraber iyice çırparak hazır edin. Sonra etimeklerin üzerine kremayı yayın ve buzdolabına koyarak ...

Devamı

Turşu Nedir ?

Kavanoz Turşular

Turşu Nedir ? Kelime karşılığı ‘turş’ Farsça’dan gelmektedir; ekşi veya tuzlu, ağız yakan anlamındadır. Turşi ise ekşi, tuzlanıp sirkeye yatırılmış sebze olarak tanımlanmaktadır. Urdu dilinde, bizim söylemimize yakın, hatta hemen hemen aynı şekilde ‘tursch’ demişler. Makedonyalılar, ‘turşiya’, ‘jiva turşiya’ (çiğ turşu), ‘meşana turşiya’ (karışık turşu) diyorlar. Aynı denizin havasını soluduğumuz yakın komşumuz Yunanistan’da ise ‘tursi’ deniliyor. Tanımını yapmaya çalıştığımız ‘turşu’yu bilmeyenimiz var mıdır acaba? Bizim toplumumuzda kurulan sofralar her daim sevdiklerimize, dostlarımıza açıktır ve buyur edecek kadar da bereketlidir. Anadolu gelenekselliğinde yapılmış sıcak bir çorba mesela tarhana ile yemeğe başladığımızda, kaşıktaki sıcak çorbayı üflerken, tasın içindeki turşunun görünüşü hangimizi ayartmaz ...

Devamı

Mekik Böreği

mekik böreği

MEKİK BÖREĞİ Malzemeler 1 paket margarin 1/2 kg. un 1 adet yumurta, 1 bardak su 1/2 limon suyu, Tuz 2 su bardağı beyaz peynir 1 adet yumurta 1 demet maydanoz   Yapılışı: Unun içine, tuz, limon suyu ve su koyup, hamuru yoğurun. Islak bir bez örtüp, yarım saat dinlendirin. Hamurun arasına yumuşak margarini koyup kapatın. Yarım cm. inceliğinde açın. Katlayıp, bir bez örtün. 10 dk. dinlendirin. Bu işlemi 4 kere tekrarlayın. Hamuru 3-4 mm. inceliğinde açıp, kare olarak birer börek büyüklüğünde kesin. Ortalarına içini koyup, bohça veya üçgen şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta ve çörek otu sürün. Fırında ...

Devamı

Ispanaklı Börek

ıspanaklı börek

Malzeme : 1 büyük kâse yumuşak beyaz peynir 1 kg. ıspanak 1/2 su bardağı kaşar rendesi 1 adet yumurta 50 gr. margarin 1/2 su bardağı un 1/2 Litre süt Tuz   Hamuru için ; 50 gr. margarin 2 çorba kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı un 1 kaşık yaş maya   Yapılışı: Bir kaşığın içine ılık su koyun ve mayayı eritin. Sonra tuzu katır. Sıvı yağ ve margarini unun içine koyup, az önce kaşıkta erittiğimiz mayayı da ekleyin sonra yoğurun. Sonra yağlı kağıda sarıp buzdolabına bırakın. Ispanakları yıkayıp, haşlayın. Suyunu iyice süzüp, dilim dilim yapın. Peynirleride ekleyip, karıştırın. 50 gr. kadar margarini eritip, ...

Devamı

Atatürk’ün Yemek Zevki ve Mezeleri

ATATÜRK’ÜN YEMEK ZEVKİ VE MEZELERİ-2

ATATÜRK’ÜN YEMEK ZEVKİ VE MEZELERİ Atatürk’ün gerek lider olması gerekse Türkiye cumhuriyetine kazandırdıkları her zaman konuşulmuş, üzerinde durulmuş ve toplumumuza sürekli anlatılmıştır. Toplumumuz ulu önderimizin sadece Lider ve yenilikçi yanları üzerinde yoğunlaşıyor olsa da her şeyden önemlisi günlük yaşamının nasıl geçtiğinin de bilinmesi son derece önemlidir. Günlük yaşamın olmazsa olmazı beslenme Atatürk için nasıldı? Sorularını açığa kavuşması için ulu önderimizin yemek zevkinin bilinmesi gereklidir. Ulu önder, dengeli beslenmeye son derece önem veren bir insandı. Aç gözlü değildi, yemek sofralarında genellikle halkın refahı hakkında konuşmalar yapar ve hiçbir zaman tıka basa karnını doyurmazdı. Mütevazı kişiliğiyle ön planda olan Atatürk‘ün  yemekten zevk ...

Devamı

Tarhana Çorbası

tarhana çorbası

Tarhana Çorbası En sevilen ve en bilindik çorbalardan biridir, tarhana çorbası. Çok kolay yapılır, hem çok faydalıdır, hem de oldukça lezzetlidir. Eğer güzel yapılırsa, tam bir öğün olarak da kullanılabilecek bir çorbadır. 5 kişilik çorbayı, 20 dakikada tamamlayabilirsiniz. Malzemeler: 3 çorba kaşığı toz tarhana 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı pulbiber 2 tatlı kaşığı nane Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 adet et suyu Kaynar su(miktarı 4-5 su bardağı) 1 tatlı kaşığında biraz az tuz Yapılışı: Öncelikle geniş bir çorba tenceresinde, yağı ısıtıyoruz. Ardından salçaları, nane ve pulbiberi ekliyoruz. Ardından tarhanayı katıp, iyice topaklanmaya ...

Devamı

Vejetaryen Beslenme

vejeteryan-menu

VEJETARYEN BESLENME İnsanlar beslenme şekillerine kendileri karar verir. Bu kararlarında inançların ve geleneklerin etkisi oldukça fazladır. Vejetaryen beslenme denildiği zaman bitkisel kaynaklı besinlerin ağırlıkla tüketildiği, hayvansal besinlerin tercih edilmeği bir beslenme şekli olarak günümüzde varlığını sürdürmektedir. Vejetaryen beslenen insanlar, doğal beslenmeyi seçmiş olmalarına karşılık tam anlamıyla sağlıklı besleniyor mu? soruları tartışmaya açık bir konudur. İnsanları vejetaryen beslenmeye iten birçok neden vardır. Bunarlın başında maddi olgular yer alıyor. Et ürünlerinin sebzelere nazaran ekonomik olarak insanları zorlaması vejetaryen olmayı gerektirmiştir. Diğer etken olarak inanış biçimi göze çarpıyor. Hayvanların insanlığa faydaları göz önünde bulundurularak bazı dinlerce koruma altına alının hayvanların kesilerek tüketilmesi yasaklanmıştır. ...

Devamı