Yeni Tarifler
Ana Sayfa / Deniz Mahsülleri

Deniz Mahsülleri

Balık yemekleri ve balık yemek tarifleri

Sardalye Dolması

sardalye-dolmasi

İşte gezgin bir balık daha. Diğer türlere, örneğin hamsiye oranla daha az gezginse de, yine de dolaşır durur. Marmara’dan inip Akdeniz’e doğru yol almaya başlar eylül başlarında. Nisan sonu ve mayısta ise tekrar yukarı, yani Marmara’ya çıkmaya başlar. Çanakkale’den geçip İstanbul Boğazı’nın Karadeniz’le birleştiği noktaya kadar gelir. Ve oraya kadar. Kesinlikle Karadeniz’e çıkıp orada dolaşmaz. Belki az tuzlu sulardan hoşlanmadığından, belki de genellikle yüzey balığı olması nedeniyle Karadeniz’in çok hareketli, sert ve fırtınalı yüzey sularından korktuğundan olmalı. Kısacası Karadenizli değildir. 12-15 cm boyundadır. Çanakkale ve Akdeniz sardalyeleri, Marmara ve İstanbul Boğazı’ndakilerden daha iri ve uzuncadır. Ancak tat ve lezzette iş tam tersidir. ...

Devamı

Tereyağlı Gelincik Tava

tereyagli-gelincik-tava

Sanki biraz mezgit, biraz yılan, biraz da kayabalığını andırır. Ancak daha ince yapılı bir balıktır. Pek bilinmez, tanınmaz aslında. Şekil olarak da pek bir şeye benzetemezsiniz. 20-25 cm boyunda ve en çok 120-130 gr ağırlığındadır her bir tanesi. Nehir, dere gibi tatlı su ağızlarında ve hatta içerilerinde bile uzun süre yaşayabilen balık türlerindendir. Çok lezzetli, sıra dışı tadı olan bir balıktır. Uzun süre dayanmaz, çok çabuk tüketilmelidir. Yengeç, midye ve küçük deniz yaratıklarıyla beslenir. Genellikle dört denizimizde bulunursa da çoğu yerde bilinmez, tüketilmez, ki bu da böylesi bir lezzet için büyük bir haksızlıktır. Özellikle nısan-mayıs-haziran aylarında avlanır, temmuz-ağustosta azalmaya başlar. Sonra nisana ...

Devamı

Ahtapot Salatası

ahtapot salatası

500 gr Ahtapot 3 Diş Sarımsak Kekik 1/2 Kahve Fincanı Zeytinyağı 1 Limonun Suyu 1 Demet Maydanoz 5 Adet Taze Soğan 10 Adet Siyah Zeytin Tuz, Karabiber Kiraz Domates (küçük top domates) Hazırlanışı Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine bir tutam kekik serpin. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ...

Devamı

Kopsiya

kopsiya

Kopsiya balıkçı teknelerinde ocak yakılamayacak durumlarda balıkçıların balıkları yemek için kullandıkları bir tarif.   MALZEMELER 500 gr Hamsi 4 Limon 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı 1 Çorba Kaşığı Tuz HAZIRLANIŞI Kafaları ve Kılçıkları alınmış hamsileri büyükçe bir tepsiye dizin.Üzerine biraz tuz serpin ve bir sıra daha hamsi dizin.   Aldığımız dört tane limonun suyunu tepsideki hamsilerin üzerine döküp serin bir yerde 1 gün beklemeye bırakın. Servis yaparkende limon, zeytinyağı, dereoto iri dilimlenmiş soğan ile yapabilirsiniz.

Devamı

Sazan Dolması

sazan-dolması

  MALZEMELER 2 kg sazan balığı 1 su bardağı bulgur 1,5 bardak su 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı kuru nane 1 baş soğan 1 çay bardaği sıvı yağ İğne iplik HAZIRLANIŞI Sazan balığının iyice pulları temizlendikten sonra yıkanır ve tuzlanır. Sıvı yağ ve suyun kaynadığını göre kadar ocakta tutulur. Kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı bulgur ve tuz ilave edilir. Suyunu çekmesi beklenir ve suyunu çekincene kadar tekrar pişirilir. İçine karabiber ve nane konulur ve ağzı kapalı şekilde 15 – 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Hazırladığımız bulgur pilavı boyuna yarılmış balığın içine doldurulduktan sonra içindeki bulgur pilavı dökülmeyecek şekilde dikilir. Diğer bir kapta soğan, yağ ve salça ...

Devamı

Uskumru Dolması

uskumru dolması

MALZEMELER 1.5 kg soğan 6 adet yumurta 3 kilo uskumru 2 su bardağı un 100 gr kuş üzümü 200 gr ceviz içi 750 gr zeytinyağ 1 paket yenibahar 100 gr beyaz fıstık 2 su bardağı galeta unu karabiber tuz HAZIRLANIŞI Balıkların içlerini temizleyip, bol suda iyice yıkayın, kuyruk ve enselerinden kılçıklarını kırın. Etlerini yumusatarak kılçık ile beraber çikarin. Etlerini kiyin, doğranmis sogan, beyaz fistik ve  zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis etleri çekilmis ceviz içi, kuş üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 dakika daha kavurup ateşten alın, soğumaya birakin. Bir adet limonun suyunu ilave edin. Hazırladığınız malzeme ile balıkları doldurun, önce una sonra yumurtaya ...

Devamı

Kişnişli Palamut

kişniş soslu palamut

MALZEMELER 2 adet dilimlenmiş palamut 1 orta boy kuru soğan 2 çorba kaşığı ezilmiş kişniş 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sıvı yağ kıvırcık yeşil soğan domates HAZIRLANIŞI kuru soğanı yuvarlak yuvarlak doğrayıp katın. Tuzladığımız palamutları soğanın üstüne yerleştirin. Kişnişi balıkların üzerine güzelce serpin. Bu biçimde 40 dk bekletin. Yağı balık tavasına alıp biraz kızdırın. Kişnişli palamutları alıp kızgın tavaya koyun. Önlü arkalı iyice pişirin. Kıvırcık domates yeşil soğanla servis yapın      

Devamı

Sebzeli Hamsi

Sebzeli Hamsi

MALZEMELER 250 gr ayıklanmış kılçıkları alınmış hamsi ½ kg mısır unu 3 yaprak ince kıyılmış pazı yaprağı 3 yaprak kıyılmış ıspanak yaprağı 3 yaprak ince kıyılmış kara lahana yaprağı 1 tane ince kıyılmış pırasa 7-8 dal kıyılmış yeşil soğan ½ demet ince kıyılmış maydanoz ½ demet kıyılmış dereotu ½ demet kıyılmış nane 1,5 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağ Baharat çeşitleri Tuz Su HAZIRLANIŞI bütün malzemeyi geniş bir kap içinde karıştırın ve ılık suyu ekleyerek bozadan daha koyu bir kıvama gelmesini sağlayın. 25 dakika kap içinde bekletin ister fırında 180 derecede  ısıya dayanıklı kap da ister tavada ocak üstünde ters ...

Devamı

Kalamar tava

kalamar tava

MALZEMELER 500 gr kalamar 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı karbonat ½ su bardağı süt 1 su bardağı un 2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı sıvı yağ 1 adet limonun suyu Tarator sos için malzemeler 1 kase yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı rondoda çelikmiş ceviz içi 1 avuç bayat ekmek içi 1-2 diş dövülmüş sarımsak 1 yemek kaşığı sirke HAZIRLANIŞI İlk olarak temizlenip yıkanmış, yuvarlak doğranmış kalamarlar çukur bir kaba alınır. Kalamar bu durumda iken bıçağınızın tersi ile 3-5 kez üzerinden sıyırın. Bu da kalamarı yumuşatan teknik bir devinimdir. Sonra üzerlerine şeker, karbonat ve ...

Devamı