Etli Kereviz

Malzemeler:

1 kilogram kereviz

500 gram kemikli kuzu eti

2 baş soğan

2 çorba kaşığı salça

1 su bardağı nohut

1 çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı yağ,

3 su bardağı sıcak su

1 adet havuç,

tuz,

karabiber

1 adet limon

Hazırlanışı:

1. Nohut akşamdan ıslatılır. İnce kıyılmış bir baş soğan, etle birlikte yağda hafif çevrilir. Salça katılarak biraz daha kavurulur. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökülür. Pişeceğine yakın, haşlanıp suyu süzülen nohut ilave edilir.

2. Ağır ateşte hepsi pişirilir. Kerevizlerin kabukları soyulup ortası oyulur. Çıkan iç, limonlu suya konur.

3. Bir tane soğan ince ince kıyılır. Küp küp doğranmış havuç, yağda ( 2 kaşık ) hafifçe kavrulur. Limonlu suda bekleyen kereviz içi süzülerek alınır. Kübik doğranır. Kavrulan soğan ve havuca katılır. Üzerine ayıklanıp yıkanan pirinç dökülür. Biraz çevrilir. Bir bardak sıcak su dökülür. Biraz tuz ve karabiber katılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir.

4. Hazırlanan harç, kerevizlere doldurulur. Tencereye yerleştirilir. Harç artarsa aralarına da dökülebilir.

5. Daha önceden hazırlanan nohutlu et (suyuyla birlikte) kerevizlerin üzerine dökülür. Tuz ve karabiber serpilir. Ağır ateşte, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yazdırılabilir Sayfa