Yeni Tarifler
Ana Sayfa / 2015 / Temmuz

Monthly Archives: Temmuz 2015

börülce salatası

Börülce Salatası

MALZEMELER Yarım kg. börülce 5 diş sarımsak Sızma zeytinyağı 1 adet limon Tuz HAZIRLANIŞI Börülceyi yıkayıp az suyla haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzüp salata tabağına  yerleştirin. Üzerine tuz, limon suyu dövülmüş sarımsak ilâve edip zeytinyağı gezdirin.

Devamı
kereviz salatası

Kereviz Salatası

MALZEMELER 3-4 adet orta boy kereviz 3 diş sarımsak 4 çorba kaşığı mayonez 6 çorba kaşığı süzme yoğurt Tuz HAZIRLANIŞI Kerevizlerin kabuklarını soyup rendeleyin. (Kerevizlerin kararmaması için rendelemeden önce limonla ovun.) İçine dövülmüş sarımsak, mayonez, yoğurt ve tuzu katıp harmanlayın. Bir borcama boşaltın. Arzuya göre üzerini mısır, dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz.

Devamı
brokoli salatası

Brokoli Salatası

MALZEMELER Yarım kg. brokoli 5 diş sarımsak Sızma zeytinyağı 1 adet limon suyu Tuz HAZIRLANIŞI Brokoliyi yıkayıp az suyla haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzüp salata tabağına çiçek çiçek yerleştirin. Üzerine tuz, limon suyu dövülmüş sarımsak ilâve edip zeytinyağı gezdirin.

Devamı
antep ezmesi

Antep Ezmesi

MALZEMELER 4 adet büyük boy soğan 6-7 diş sarımsak 1 kg. biber salçası 2-3 kaşık domates salçası 1 demet maydanoz 1    su bardağı çekilmiş ceviz Sıvı yağ (5-6 çorba kaşığı) 2 tatlı kaşığı kimyon 2-3 tatlı kaşığı kırmızı biber 2 tatlı kaşığı karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Soğanları rendeleyip biraz suda bekletin. Sonra suyunu süzüp diğer malzemeleri karıştırın. Hepsini robottan geçirip Antep ezmesini hazırlayın.

Devamı
tel şehriye salatası

Tel Şehriye Salatası

MALZEMELER 1 paket tel şehriye 5 kaşık sıvı yağ 1 kutu konserve mısır 3-4 bardak tavuk suyu 1 bardak didilmiş tavuk eti Tuz Dereotu maydanoz Limon HAZIRLANIŞI Şehriyeleri sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, tuzunu ve tavuk suyunu katıp pilav gibi pişirin. Soğuyunca içine diğer malzemeyi katıp harmanlayın.

Devamı
ekmek salatası

Ekmek Salatası

MALZEMELER 6-7 dilim kabuksuz ekmek 2 adet büyük domates (sert) 1 adet salatalık 2-3 diş sarımsak 1 demet maydanoz 1 limon Nane tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Kabuksuz ekmek dilimlerini küçük parçalara ayırın. İçine ince doğranmış domates ve salatalığı ilâve edin. Ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış maydanozu katın. Limonu sıkıp zeytinyağını gezdirin. Hepsini harmanlayıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapın.

Devamı
yoğurtlu sos

Yoğurtlu Sos

MALZEMELER 2 su bardağı yoğurt 1 fincan zeytinyağı 4 diş sarmısak Bir tatlı kaşığı pulbiber Tuz HAZIRLANIŞI Sarımsakları iyice dövüp zeytinyağı ile karıştırın. Acıbiber ve yoğurdu ilave ederek çırpın.

Devamı
domatesli biberli sos

Domatesli Biberli Sos

MALZEMELER 1 baş soğan 1 Domates 1 baş sarmısak 10 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 fincan et suyu veya su Bir miktar sirke ve tuz HAZIRLANIŞI Tereyağını eritip, kabukları soyulup rendelenmiş domates, ince doğranmış soğan, sarmısak ve biberlerle biraz kavurun. Üzerine sirkeyi döküp bir müddet bekletin. Et suyunu ilâve edip 10-15 dakika pişirin.

Devamı
başamel sos

Beşamel Sos

MALZEMELER 2 su bardağı süt 1 çorba kaşığı margarin 1  çay bardağı sıvı yağ 2  çorba kaşığı un Tuz HAZIRLANIŞI Margarini eritip içine sıvı yağı ilâve edin ve unu koyarak kavurun. Yavaş yavaş sütü ve tuzu ilâve edip pişirin.

Devamı
patlıcan musakka

Patlıcan Musakka

MALZEMELER 750 gr. patlıcan 250 gr. kuşbaşı koyun eti 2 orta boy soğan 2 orta boy domates 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı ay çiçek yağı Birer çay kaşığı karabiber yeni bahar Tuz   HAZIRLANIŞI Patlıcanların kabuklarını kısım kısım soyup uzunlamasına üçe bölüp sonra ikiye ayırın. Tuzlayıp kızgın yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın. Yağını süzün. Bir tencerede yağı eritip çentilmiş soğanları kavurun. Etleri ilâve edip 5-10 dakika kadar karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber ve yenibahar ilâve edin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Patlıcanları da tencereye dizip üzerini örtecek kadar sıcak su koyup kısık ateşte pişirin.

Devamı
beşamel soslu tavuk

Beşamel Soslu Tavuk

MALZEMELER  1 adet tavuk 4 çorba kaşığı tereyağı 1  su bardağı kaşar rendesi 2 çorba kaşığı un 2 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Tavuğu yıkayıp bol suda haşlayın. Sudan çıkarıp, derisinden ve kemiklerinden ayırın. Parmak büyüklüğünde parçalara ayırıp borcama dizin. Başamel Sos: Tereyağını eriterek unu kavurun. İçine süt ve tuzu ilâve edip, karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Borcamdaki tavukların üzerine yayıp, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve fırınlayın. Kaşarlar eriyip üzeri pembeleşince fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

Devamı
piliç incik

Piliç İncik

MALZEMELER 6-7 adet kemiksiz but 1,5 demet maydanoz 2 çorba kaşığı sıvı yağ 4 diş sarmısak Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Maydanoz, sıvı yağ, sarmısak, karabiber ve tuzu robotta 2-3 kez çevirin. Butlan, 1 gece bu karışıma bulayıp dolapta bekletin. Bunları borcama dizip, üzerini folyo ile kapatın. 25 dk. fırınlayın.

Devamı
Piliç Kroket

Piliç Kroket

MALZEMELER 4 adet Shinitzel 2 adet yumurta 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 3 çorba kaşığı tereyağı Bir miktar galeta unu HAZIRLANIŞI Shinitzel 1 cm. kalınlığında dövün. Bence çok fazla dövmeyin suyu kaçıyor ve iyi olmuyor. İçine irice rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, rulo şeklinde sarın. Yumurta ve galeta ununa bulayıp, yağda kızartın ( tercihe göre tereyağ olabilir ). (5 dk. bir tarafını, 5 dk. öbür tarafını)

Devamı
vişne reçeli

Vişne Reçeli

MALZEMELER 1 kg. vişne 5 su bardağı toz şeker 1 limon suyu HAZIRLANIŞI Vişneleri güzelce yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye vişneleri koyun. Üzerine şekeri döküp bir gece boyunca kapağı kapalı tutarak dinlendirin. Ertesi gün kaynatın. Varsa köpüklerini alıp kıvama gelinceye kadar kısık ateşte tutun. Ocaktan almadan önce limon suyunu katıp bir taşım kaynatın. Kavanozlara döküp, soğutun. Kapaklarını sıkıca kapatın.

Devamı
gül reçeli

Gül Reçeli

MALZEMELER 150 gr. gül yaprağı 5 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1 limonun suyu HAZIRLANIŞI Güllerin saplanın ayıklayıp güzelce yıkayın. Bir tencereye iki bardak suyu koyup gül yapraklarını hafif beyaz bir renk alıncaya kadar kaynatın. Şekeri ilave edip tencerenin kapağını açın ve şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Kıvamına gelen reçele limon suyu katıp bir taşım kaynatın ve ateşten indirin. Köpükleri kaşıkla alın ve reçeli kavanozların içine boşaltın. Soğuduğu zaman kapaklatı sıkıca kapayın.

Devamı
ıspanaklı köfte

Ispanaklı Köfte

MALZEMELER 500 gr Köftelik Kıyma 1 Adet Yumurta 1 Baş Soğan Çeyrek Bayat Ekmek İçi 1 Tatlı Kaşığı Kekik, Tuz, Karabiber Ispanaklı iç için: 500 gr Ispanak 1    Baş Soğan 2    Yemek Kaşığı Yağ 100 gr Kaşar Peyniri HAZIRLANIŞI Ispanakları yıkayıp doğrayın. Tencereye ince doğranmış soğanı ve yağı koyup ateşte pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyin. Karıştırıp ateşi kısın. Yavaş ateşte 10 dakika pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Fazla suyunu süzdürerek içine kaşar peynirini ilave edin. Diğer tarafta köftelik kıyma, ufalanmış ekmek içi, ince doğranmış soğan, yumurta, tuz, karabiber ve kekik ile karıştırıp iyice yoğurun. 2 ceviz büyüklüğünde parçalara ...

Devamı
şaraplı risotto

Şaraplı Risotto

MALZEMELER 400 gr. baldo pirinç 3 bardak beyaz şarap 1 ufak soğan 1 ufak kereviz 60 gr. tereyağı 75 gr. parmesan peyniri 1 litre et suyu tuz karabiber HAZIRLANIŞI Tereyağının 40 gr. ile çok ufak doğradığınız soğan ve kerevizleri kavurun. Kavrulmuş soğan ve kereviz karışımına, yıkayıp süzdüğümüz pirinci de ekleyerek tenceremizde çevirmeye devam edin. Bir bardak şarap koyarak, bu şarap uçana kadar kavurmaya devam edin. İkinci bardak şarapla bir kepçe de et suyu ilave edin. Bu şekilde şarap ve et suyunun pirinç tarafından emilmesi sağlanır. Bu arada tuz ve karabiberini koyunuz. Ortalama 30 – 35 dakikada pirinç suyunu çekmiş olur. ...

Devamı
Safranlı Risotto

Safranlı Risotto

MALZEMELER 350 gr. baldo pirinç 700 gr. tavuk suyu 1 orta boy soğan (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 150 gr. beyaz şarap 1 çay kaşığı safran 350 gr. mortadella salam 75 gr. rende parmesan peyniri tuz karabiber HAZIRLANIŞI Kıyılmış soğan ve kekiği, zeytinyağında, kapağı kapalı bir tencerede hafif ateşte kavurun. Pirinç yıkayıp suyunu süzerek, bu tencereye koyun. Daha önce suda yatırılarak yumuşatılmış safran elyafını, tavuk suyunu ve şarabı, yarım santim inceliğinde doğranmış uzun halde mortadella salamını ilave edin. Tuz ve karabiberle kuvvetlice tatlandırın. 15-20 dakika arası, pirinç suyunu çekene kadar kapağı açık olarak kaynatın. Servis tabağına alm ve üzerine ...

Devamı
üzüm turşusu

Üzüm Turşusu

Fatih Sultan Mehmet döneminde, sarayda en çok sevilen turşu çeşitlerinden biri de, Gelibolu ve Kızılcatuzla’dan getirtilen üzüm turşusudur. Oldukça kolay ve günümüzde de hiç zorlanmadan bulabileceğimiz malzemelerle yapılan bir turşudur. MALZEMELER 5 kg siyah ya da beyaz üzüm 250 gr hardal tohumu Taş kavanoz HAZIRLANIŞI Üzümlerin en iyi salkımları ayrılır. Geri kalan yıpranmış veya küçük salkımlar da sıkılıp, suyu süzgeçten geçirilerek bir tencereye aktarılır. Tencere ocağa konulur ve birkaç dakika kaynatılır. Bu arada ayırdığımız üzüm taneleri yıkanarak, iki-üç tanesi taş kavanozun en altına yerleştirilir. Üstlerine biraz hardal tohumu atılır. Daha sonra üzümleri koyup tekrar hardal tohumu serperek katlar, elimizdeki tüm ...

Devamı
ahtapot salatası

Ahtapot Salatası

500 gr Ahtapot 3 Diş Sarımsak Kekik 1/2 Kahve Fincanı Zeytinyağı 1 Limonun Suyu 1 Demet Maydanoz 5 Adet Taze Soğan 10 Adet Siyah Zeytin Tuz, Karabiber Kiraz Domates (küçük top domates) Hazırlanışı Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine bir tutam kekik serpin. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ...

Devamı