Yeni Tarifler
Ana Sayfa / 2015 / Eylül

Monthly Archives: Eylül 2015

Kurban Eti Saklanırken Nelere Dikkat Edilmeli ?

Kurban Eti Saklanırken Nelere Dikkat Edilmeli Kurban Kesimi gerçekleştirildikten sonra yağlarından tamamen ayrılan kurban etleri buzdolabında bir gün bekletilmedir. Etin bekletilmesi sırasında sularından ayrılan etin pişirmesi daha kolay olacaktır. Etlerin yapısına göre kıyma, kuşbaşı, pirzola, biftek, bonfilelik şeklinde ayrılması, büyük parçalara halinde buzdolabına koyulmaması gerekir. Küçük parçalar halinde olan etler buzdolabı veya derin donduruculardan tek pişirimlik olarak çıkartılır. Buda çözülmüş etin tamamının aynı gün tüketilmesini beraberinde getirir. Kullanım amacına göre paketlenen etler, buzlukta -2 derece birkaç hafta saklanabileceği gibi derin dondurucularda -18 derecede besin değerini yitirmeden uzun süre saklanabilir. Dondurulan etlerin çözüldüğü zaman anında tüketilmemesi, ette bakteri üremesine olanak verir ...

Devamı

Kurban Eti Nasıl Tüketilmeli ?

Kurban Eti Nasıl Tüketilmeli Kurban bayramın vazgeçilmezleri tatlılar, bayram şekerleri, pastalar, börekler ve her öğünün baş tacı kurban etleri yer alıyor. Kurban bayramı genellikle çoğu kişi tarafında fazla kaçırılan etler nedeniyle sağlığı olumsuz etkilemektedir. Sağlık sorunlarıyla karşılaşmamak için bayramda ikram edilen kurban etlerinin yanında tatlılara da dikkat edilmesi gerekiyor. Kurban eti tüketiminde aşırıya kaçamamanın yanında tüketilen etlerin ne kadar, nasıl, ne ile tüketileceğinin bilinmesi, etin sağlıklı bir şekilde hazırlanmış olması, saklanması, pişirilmesi oldukça önemlidir. Sağlıklı ve uzun ömürlü yaşamak istiyorsanız et tüketimde kendinize sınırlamalar koymalısınız. Aslında sağlığa faydalı olan etin içerindeki yüksek miktarda doymuş yağ, kanda bulunan kolesterol seviyesinin yükselmesine ...

Devamı
hazır yufkadan kadayıflı cevizli sarma

Hazır Yufkadan Kadayıflı Cevizli Sarma

Hazır  Yufkadan Kadayıflı Cevizli Sarma’nın Malzemeleri 16 adet  hazır baklavalık yufka ( kaç tane yapmak istiyorsanız. Her bir sarma için iki tane kullanacağız ) Arası için 200 – 250 gr. taze kadayıf 2  su bardağı çekilmiş ceviz Üzeri için  200 gr. tereyağı Bir çay bardağı sıvı yağ Şerbeti için  3 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su Bir tane limon ( limon çok büyükse çeyrek olabilir ) Üzerini Süslemek için  Hindistan cevizi yada fıstık veya ne isterseniz HAZIRLANIŞI Sarmanın Şerbetini hazırlamak için Limon, su ve şekeri tencerede kaynatacağız. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yarım saat kadar kaynatıp kenara alın soğumasını bekleyin. Kenarda tereyağını eritip sıvı yağ ...

Devamı

Kurban eti nasıl pay edilir?

Kurban eti nasıl pay edilir? Kurban paylamaktır. Bu nedenle Kurban Bayramında en sık sorulan sorular arasında yer alan etin kimlere ne kadar verileceğine açıklık getirelim. Öncelikle kurban etini kesen kimsenin adak kurbanı gibi diğer kurbanlarda olduğu gibi kendisinin yemesinde bir sıkıntı yoktur. Kurban ibadetini yerine getirmiş bir kimse, bu etten gönül rahatlığı ile tüketebilir. Kurban kesen kişi hakkında Kuran-ı Kerimde Hac Suresi 28. ayette “Siz de onların etinden hem kendiniz yiyin, hem de yoksullara fakirlere verin.” buyrulmuştur. Aynı zamanda peygamber efendimiz(sav) kurban kesen kişinin o kurbanın etinden yemesini buyurmuştur. Kurban Müslüman dinin gereği olan bir ibadettir. Bir kişinin kurban kesmesi ...

Devamı

Hangi hayvanlar kurban olarak kesilir?

Hangi hayvanlar kurban olarak kesilir? Kurban bayramında en sık sorulan sorulardan biri de hangi hayvanların Allah(c.c) kurban edilebilir olmasıdır. Dinimizce kurban hayvanları olarak koyun, keçi, sığır, manda ve deveden söz edilmiştir. Bunun dışında kalan hayvanların kurban edilmesi uygun görülmemiştir. Aynı zamanda bu hayvanların kurban edilebilmeleri için bazı kriterler de olması gerekmektedir. Bunların başında yaş sınırlaması geliyor. Deve için 5, sığır ve manda için 2, keçi ve koyun için bir yaşını doldurmuş olması ile kurban edilebilecek hayvanlar arasına girmesi mümkün olacaktır. Aksi takdirde bahsedilen yaş sınırında bulunmayan hayvanların kurban edilmesi uygun değildir. Hayvanların yaşı süt dişi değişiminden anlaşılmaktadır. Ancak yaşını doldurmuş ...

Devamı
etli kereviz

Etli Kereviz

    Malzemeler: 1 kilogram kereviz 500 gram kemikli kuzu eti 2 baş soğan 2 çorba kaşığı salça 1 su bardağı nohut 1 çay bardağı pirinç 2 yemek kaşığı yağ, 3 su bardağı sıcak su 1 adet havuç, tuz, karabiber 1 adet limon   Hazırlanışı: 1. Nohut akşamdan ıslatılır. İnce kıyılmış bir baş soğan, etle birlikte yağda hafif çevrilir. Salça katılarak biraz daha kavurulur. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökülür. Pişeceğine yakın, haşlanıp suyu süzülen nohut ilave edilir. 2. Ağır ateşte hepsi pişirilir. Kerevizlerin kabukları soyulup ortası oyulur. Çıkan iç, limonlu suya konur. 3. Bir tane soğan ince ince ...

Devamı
patlıcan graten

Patlıcan Graten

Malzemeler: 1 kilogram patlıcan 500 gram kıyma 2 adet domates 1 adet soğan Sıvı yağ, tuz, karabiber 100 gram kaşar peyniri Beşamel sos için; 3 yemek kaşığı un 2-3 su bardağı süt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yağ Yapılışı: 1. Patlıcanlar uzunlamasına alacalı soyulur. Acı suyunun çıkması için 15-20 dakika tuzlu suda bekletilir. Sonra yıkanarak süzülür. Kağıt havlu veya özel mutfak havlusuyla suyu emdirilir. 2. Uzunlamasına veya isteğe göre dilimlenir. Kızgın yağda kızartılır. Patlıcanların yarısı cam tepsiye dizilir. 3. Soğan ve kıyma bir yemek kaşığı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Tuz, karabiber ilave edilir. Tepsiye dizilen patlıcanların üzerine dökülür. Geri ...

Devamı
kurbanbayramiyeni

Kurban nasıl kesilir?

Kurban nasıl kesilir? Kurban kesiminde bıçağın önceden bilenip hazırlanması gerekmektedir ve hayvanı ürkütmemek açısından görmeyeceği bir yere konulması lazımdır. Ardından hayvanı ayakları ve yüzü kıbleye gelecek şekilde sol tarafına yatırılma işlemi gerçekleştirilmelidir. Bu sırada çok dikkatli olunmalı, kesilen havyanın ürkütülmemesi ve size zarar vermemesi için gerekli tedbirlerin alınması son derece önemlidir. Yere tarif edildiği gibi yatırılan hayvanın, sağ arka ayağı serbest kalmak şartıyla diğer ayakları bağlanır. Bu aşamalardan geçirilen hayvan kesime hazırdır. Tekbir ve tahlil getirildikten sonra besmele ve tekbirin ardından hayvanın boğazına önceden bilenmiş bıçak vurulur. Hayvanın acı çekmeden can vermesi için bıçağın bilenmesi önemlidir. Nefes ve yemek borusunun ...

Devamı
kurbanlık hayvan nasıl olmalı

Kurbanlık hayvan nasıl olmalı?

Kurbanlık hayvan nasıl olmalı? Kötürüm derecesinde hasta, cılız, düşkün, gözlerinin biri veya ikisi kör, boynuzları kökünden kırılmış, dili, kuyruğu, memesi ve kulaklarından biri veya ikisi kesik olan hayvan kurban edilemez. Ancak sonradan değil de hayvanın doğuştan gelen bir sakatlığı varsa örneğin, doğuştan boynuzsuz, şaşı, topal, hafif hasta, bir kulağı delik veya da yırtılmış olan hayvanlar kurban edilebilen hayvanlar içerinde yer almaktadır. Maddi durumu elvermeyen Müslümanların ortak kurban kesmeleri de doğrudur. Keçi ve koyun 1 kişi, sığır, manda ve deve ise isteğe göre yedi kişiyle ortak kurban edilebilir. Ancak kurbana ortak eden herkesinin niyetinin kurban olması gerekir. Bir kişi bile farklı ...

Devamı
bayram-namazi-2

Bayram Namazında Dikkat Edilmesi Gerekenler?

Bayram Namazında Dikkat Edilmesi Gerekenler? Bayram sabahı sevincinin yeri bir farklıdır. Erken kalkılır ve yıkanıp, temiz kıyafetler giyilir. Ardında bayram namazı vakti gelir. Cuma namazı farz olan kimselerin bayram namazı kılması vaciptir. Vacipler, hükmü farzlarla aynı olan terkinde azabı beraberinde getiren ibadetler arasında yer alır. Bayram namazı cemaatle kılınmayı gerektirir. Cuma namazından farklı olarak bayram hutbesini dinlemek sünnettir ve namazdan sonra okunur. Hutbe sırasında imam, bayramın önemi hakkında Müslümanları bilgilendirmenin yanında bayramda yapılması faziletli olan ibadetlerden söz eder. Hutbesini cemaate hayırlı bayramlar dileyerek bitiren imamın ardından cemaat bayramlaşır. Erkekler için ilk bayramlaşma camide gerçekleştirilmiş olur. Bayram namazının kılınışına gelindiğinde, diğer ...

Devamı
bayramların önemi

Kurban Bayramının Önemi

Kurban Bayramının Önemi Bayram Müslümanların en sevinçli olduğu günler arasına yer almaktadır. Toplu olarak kılınan bayram namazları, Müslümanların birlik ve beraberliklerine işaret ederek onları her zaman dayanışmaya çağırır. Bu İslam’ın bizlere yaşattığı güzellikler arasından sadece biridir. Bayramlar Müslümanların birbirine yaklaşmasına da birer vesiledir. Küslerin barıştırıldığı, ailevi bağların kuvvetlendirildiği bayramlar da özel günlerimiz arasında yer etmiştir. Bayramlar inanan kullar için Allah(c.c)’ın bir lütfüdür. Zengin fakir ayrımı olmadan bütün Müslümanların kardeşçe yaşamasının doğru olduğu vurgunsunda bulunan bayramlar aynı zamanda bolluk ve bereketi de beraberinde getirir. Kurban bayramları fakirlerin evlerine et girmesini ve belki de yılda bir kez et giren bu evlerin şenlenmesine ...

Devamı
karışık turşu

Osmanlı’da Turşu

Osmanlı’da Turşu Sınırları oldukça geniş bir alana yayılan, tam 600 yıl büyük bir coğrafyaya hükmeden Osmanlı İmparatorluğu Dönemi, yemek kültürü bakımından da birçok zenginliğin birarada yaşandığı bir dönem olmuştur. Bu zenginliğin içinde, tarih öncesi Anadolu’ya yerleşen toplulukların bıraktığı izler de yer almaktadır. Özellikle İstanbul’daki Saray Mutfağı; Balkanlar, Ege, Kafkas, Ortadoğu, Avrupa ve Anadolu kültürlerinin buluştuğu bir mutfaktır. Bu buluşmanın yarattığı etkileşim sonucu, saraya has yemekler de oluşmuştur. Osmanlı ve öncesi imparatorluklara başkent olan İstanbul, Antik dönemden beri, hem cazip bir yerleşim yeri, hem de doğudan batıya, batıdan doğuya giden seyyahların önemli bir geçiş noktası olmuştur. İstanbul’un bu önemi, coğrafi yapısının ...

Devamı
bayramların önemi

Bayramların Toplum İçin Önemi

Bayramların Toplum İçin Önemi Bayram; Allah’a inanan, onun yasak ve emirlerinden kaçınan, aynı kıbleyi paylaşan ve dertlerinin dermanı için dualarda buluşan insanların, yani Müslümanların sevinçlerini paylaştıkları mübarek günler arasındadır. Bilindiği üzere dini bayramlar yılda iki kez kutlanır. Bunlardan biri Ramazan Bayramıdır ki, nefsine hakim olarak, kulluk vazifelerini yerine getirmiş olan insanların duyduğu sevinçtir. Onu hemen ardından paylaşmayı gerektiren Kurban Bayramı yer alır. Bu bayramlarda topluca ibadet etmenin faziletinden haberdar olan Müslümanların hep bir ağızdan getirdikleri tekbirler, salâvat-ı şerifler Müslümanlar arsında birlik ve beraberliğin olduğunun en açık göstergesidir. Tek başlarına seslerinin bu denli duyulmamasının, fakat birlikte seslendiklerinde seslerinin tüm dünyada duyulacağını ...

Devamı
islam dininde kurban

Dinimiz de Kurban

İslam Dininde Kurban Kurban Bayramı Allah adına kurban kesme eyleminin açıklamasıdır. Kurban edilecek hayvanın bakımının yapılması kurban sahibine düşmüyor olsa da İslam dinen göre kurban kesilirken kurban sahibinin kurban başında olması gerekir. İslam’da kurban paylaşmayı gerektirir. Kesimin yapıldığı bölgede herkesin maddi durumu iyi ise kurban yoksullarla paylaşılmadığı için kabul olmaz. Gereksiz israftan dolayı günaha girer. Hicri takvime göre Zilhicce ayının onuncu gününden itibaren dört gün boyunca Müslümanlar tarafından kutsal sayılan günler içindedir. Bayramın ilk iki günü kesme günleri olarak adlandırılır. Bayramdan bir gün önce bayramın habercisi olan gün arefe günüdür. Kurban İslami bir terimdir ve Allaha yaklaşmak, Allah rızasına ermek ...

Devamı
taze sebzeler

Sebzelerin Faydaları

SEBZELERİN FAYDALARI Doğanın insanlara lütfü olan, besin değeri son derece yüksek sebzelerin tüketimi oldukça önemlidir. Dalından koparılmış tabiriyle ne kadar taze ve çiğ tüketilirse sebzeler, vücudumuz için faydalı olan besin değerlerinden zengin olacaktır. Sağlıklı ve uzun yaşam süren insanların beslenme alışkanlıklarına bakıldığında besinlerin çoğunu çiğ tüketmiş oldukları görülmektedir. Sebzelerde vücudumuzun ihtiyacı olan binlerde vitamin ve mineral bulunmakla birlikte tüketimini önemsemeyen insanların çeşitli sağlık sorunlarıyla sık sık karşılaşıyor oldukları ve vücut dirençlerinin yanında fiziksel özelliklerinde de bir takım sorunların yaşandığı görülmektedir. ISPANAK: Demir minerali yönünden zengin olan ıspanağın tüketilmesi protein ihtiyacınızın karşılanması için de oldukça gereklidir. Çiğ olarak tüketildiğinde muhteşem bir ...

Devamı
Çin-Yemekleri

Çin Yemekleri

ÇİN YEMEKLERİ Çin mutfağı Uzakdoğu ülkelerinin kültürlerinin birleşmesiyle meydana gelmiştir. İçerisinde birçok kültürü barından bu mutfakta daha önce hiçbir yerde rastlamadığınız tatlara rastlamak mümkün. Çin Halk Cumhuriyeti başta olmak üzere Tayvan, Singapur, Malezya, Endonezya gibi Çin kültürünün yoğun yaşandığı ülkeleri içinde barındıran bu mutfaktaki eşsiz lezzetlerin tadı damağınızda kalabilir. Bu denli gelişim gösteren Çin mutfağı hemen hemen dünyadaki bütün ülkeler tarafından tanınmakta ve sayısız lokantaları başka ülkelerin bünyesinde barındırmaktadır. Bu denli geniş mutfakların birleşimden oluşmuş. Çin mutfak kültürü yörelerden yörelere farklılık gösterir. İklim koşulları, coğrafi konum gibi özelliklere bakılarak şekillenen Çin mutfağı, geniş bir sahada varlığını sürdürüyor olmasıyla çeşitliliğine çeşitlilik ...

Devamı
van kahvaltısı

Van Kahvaltısı

Van Kahvaltısı Birçok tarihe ev sahipliği yapan Van zaman içerisinde zengin yemek kültürüne sahip olmuştur. Coğrafi konum gereği hayvancılığın öne planda olması et ve süt ürünlerinden zengin lezzetli sofraların oluşmasını sağlamış ve bu ürünlerin verdiği lezzetlerle Van şehri eşsiz bir hal almıştır. Yöresel halkın damak tadının hayvansal gıdalar tarafından zenginleşmiş olması, etin lezzetinin bu alanda kullanılmasını gerektirilmiştir. Geniş yaylarında arıcılığında gelişmiş olması her çiçekten tek tek toplanan lezzetlerin sofralara ulaşmasını sağlamış ve bu Van kahvaltısını zenginleştirmiştir. Ayrıca dağların derinliklerinden gelen lezzetli suların çay demlenmesinde kullanılması da içtiğiniz çayın tanını başka bir yerde bulamayacağınız kadar idealı olduğu gösteriyor Kahvaltı sofralarını bu ...

Devamı
şiveydiz

Antep Yemekleri ve Kültürü

ANTEP YEMEKLERİ VE KÜLTÜRÜ Antep yemek kültürü ülkemiz tarafından beğenilen yemeklerden oluşmuştur. Herkes tarafından sevilen ve tadı damağımda kalan bu lezzetler misafirlerde unutulmaz tatlar yaşatıyor. Antep de karşılaşabileceğiniz binlerce farklı tatlardan en dikkat çekenleri kabak oturtturma, ekşili taraklı, şiveydiz, malhıtalı köfte, omaç, analıkızlı ve daha sayısız lezzetlerin vazgeçilmediği Antep misafirperverliğiyle ön plana çıkmıştır. Ana yemeklerin yanında ağzınızı tatlandıracak eşsiz tatlıların sunulduğu Antep de katmer, baklava, bülbülyuvası, şöbiyet, burma kadayıfın en lezzetlilerine rastlamak mümkün olacaktır. Baklavanın ana vatanı olan fıstıklı Antep baklavasının verdiği tadı başka baklavalarda bulmak oldukça zordur. Daha önce Antep dışına Antep baklavası yediyseniz yanılıyorsunuz. Bu tadı birde baklava ...

Devamı