Yeni Tarifler
Ana Sayfa / Tag Archives: garnitür nedir

Tag Archives: garnitür nedir

Sebze Yemeklerinde Kullanılan Garnitür ve Soslar

Sebze Yemeklerinde Kullanılan Garnitür ve Soslar

1. SOS: Çorba, yahni, sulu sebze ve et yemeğinin katılaştırması veya lezzetini arttırması için kullanılan malzemenin karışımı. a. MEYANE: Un veya evde hazırlanan galete ununun yağla kavrulması. b. VELUTE: Meyanenin et suyu veya yumurta ile çırpılarak karıştırılması. c. BEŞAMEL SOS-1: Un yağla biraz kavrulur. Üzerine süt ve tuz katılarak muhallebi kıvamında pişirilir. BEŞAMEL SOS-2: Un yağla kavrulur. Üzerine su ve tuz dökülerek koyu bir muhallebi kıvamında pişirilir. Soğuyunca yumurta kırılarak yedirilir. Hindistan cevizi serpilir. 2. SOTE: Sebze, balık veya etlerin eşit büyüklükte doğranarak yağda karıştırılarak susuz pişirilmesidir. Pişirme sırasında kapak örtülmez. İri doğranırsa, alt-üst edilir. (Kızartma gibi) 3. PİYAZ: Soğan ...

Devamı