Çin Yemekleri

  MALZEMELER 5 adet yumurta 100 gr sarmısak 500 gr ayçiçek yağı 10 gr tuz HAZIRLANIŞI Yumurtayı tuzlu suda pişirdikten sonra soyup, parça parça doğrayın. Yumurtaların sarısını çıkarın ve sarmısağı incecik doğrayın. Tavaya yağı koyup sarmısağı 120 derecede kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra tuz serpin. Kalan yağ 100 derecedeyken, haşladığınız yumurtaların beyazını ilave edin. Hafifçe kızarttıktan sonra çıkarıp hazırlanmış sarmısakları üzerine dökün. NOT: Normalde bu tarifte çin tozu ( Beyaz Tatula )  kullanılır. Ama biz kullanmadık çünkü fazla kullanımı riskli riske girmeye değmez. Fazlasının boğaz ağrısı, akli durgunluk, nefes almada zorluk, gözlerde zayıflama ve duyumda azalma gibi yan etkileri vardır.

  MALZEMELER 1 adet patates 100 gr çamfıstığı 2 adet yumurta 500 gr ayçiçek yağı 10 gr tuz 5 gr toz şeker Az miktarda nişasta HAZIRLANIŞI Soyulmuş patatesi kalın kalın doğrayın Çırpılmış yumurtaları tuz ve nişastayla karıştırıp patates dilimlerini karışımın içine bandırın ve üzerlerine çamfıstığı serpin. Tavaya yağı koyup 100 dereceye kadar ısıtın. Hazırlanmış patatesleri kızartıp çıkarın NOT: Normalde bu tarifte çin tozu ( Beyaz Tatula )  kullanılır. Ama biz kullanmadık çünkü fazla kullanımı riskli riske girmeye değmez. Fazlasının boğaz ağrısı, akli durgunluk, nefes almada zorluk, gözlerde zayıflama ve duyumda azalma gibi yan etkileri vardır.

MALZEMELER 250 gr. irice karides; yarım kilo tarak bir demet maydanoz, 1 adet iri patlıcan, 350 gr. patates. bir büyük dolmalık biber 250gr. taze mantar; hamuru için bir yumurta sarısı 2 bardak çok soğuk su, üçte bir kahve kaşığı karbonat 2 bardak un, kızartmalık bitkisel yağ sos için yarım bardak un, kızartmalık bitkisel yağ yarım bardak et suyu, bir bardak soya sosu yarım bardak rende kırmızı turp, yarım bardak rende şalgam kökü, yarım bardak rende beyaz turp yarım bardak et suyu HAZIRLANIŞI Kabuğu yalnızca kuyruk kısmında bırakılmış karidesleri ve kabuğundan çıkarılmış tarakları kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayın. Kevgire alıp, ...

MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 3 tane tavuk göğsü 2 tane yumurta 1 tane orta boy kuru soğan 1 çay bardağı taze soğan 4 çorba kaşığı soya sosu 6 çorba kaşığı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Yumurtaları güzelce çırpın. Soğanı ve tavukları küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun. Mantarları da ekleyerek suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Soya sosunu da katıp 2 dakika daha bekleyin. Pirinci de ekleyerek kavurun. Üzerine 3 parmak yüksekliğinde su koyarak kapağını kapalı şekilde pişirin. Pilav pişince taze soğanı ve çırpılmış yumurtayı pilava ekleyerek servis edebilirsiniz

MALZEMELER 500 gr. biftek 3 çorba kaşığı mısır unu 3 çorba kaşığı susam yağı-etleri dinlendirmek için 1 tatlı kaşığı tane karabiber 5 çorba kaşığı soya sosu 1 adet kuru soğan 4 çorba kaşığı susam yağı-sotelemek için 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak 1 adet kırmızıbiber 2 adet yeşil biber 1 tatlı kaşığı zencefil HAZIRLANIŞI Mısır unu, küp küp doğranmış biftek, susam yağı, soya sosu ve tane karabiberi karıştırın. Sonra hazırladığımız bu karışımda etleri 1 saat dinlendirin. Tavaya içine susam yağını koyup küp küp doğranmış soğanları ekleyerek soteleyin. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Sonra doğranmış biberleri ilave edip baharatları da ...

MALZEMELER 4 dilim tavuk bonfile 4 çorba kaşığı mısır nişastası 1 çay bardağı un 1 çay kaşığı kabartma tozu Yarım su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta 1 adet yumurta akı 2 su bardağı sıvı yağ – kızartmak için Sos 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı zencefil 2 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı bal Yarım çay bardağı susam 1 tatlı kaşığı sirke Yarım su bardağı su 1 çay kaşığı mısır nişastası HAZIRLANIŞI Tavukları küp küp  doğrayın. Yumurtaları çırparak nişasta, su, kabartama tozu ve tuzla  karıştırın. Tavukları unlu sosun içinde ...

MALZEMELER 400 gr. taze fasulye 150 gr. kıyma 1 tatlı kaşığı hardal 1 çorba kaşığı sarımsak 1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber 4 çorba kaşığı soya sosu 1  tatlı kaşığı mısır unu 2  çay bardağı su 1 tatlı kaşığı toz şeker 4 çorba kaşığı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Geniş bir tavaya yağınızı koyup sarımsakla beraber kavurun. Kıymayı ekleyin. Diğer tüm malzemeyle beraber soteleyin. Su ve mısır ununu karıştırıp tavanıza ekleyin. 20 dakika pişirip sonra da servis yapın.

MALZEMELER 1 adet kırmızıbiber 1 adet havuç 1 adet kuru soğan Yarım brokoli 3 çorba kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı zencefil 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak 1 çay bardağı susam HAZIRLANIŞI Sebzelerin kabuklarını soyup parmak kalınlığın da doğrayın. Metal süzgecin içine sebzeleri yerleştirin. Büyük bir tencerede su kaynatın. Sebzelere değmeyecek şekilde, süzgeci kaynayan tencerenin üzerine yerleştirin. Sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirin. Susam yağı, Baharatlar, soya sosu vede sarımsağı karıştırarak, pişmekte olan sebzelerin üzerine dökerek servis edin.

MALZEMELER 4 adet yumurta akı 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı un 7 çorba kaşığı tereyağı Yarım çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı badem tozu Kurabiyelerin içine yerleştirmek için, üzerine dilekler yazılmış minik kağıtlar. HAZIRLANIŞI Yumurta akını tuzla beraber miksede yaklaşık 45 dakika çırpın. Ayrı bir kapta, toz şeker; un, tereyağını karıştırıp, yumurta akı ile unlu karışımı birleştirin. Tezgahın üzerine un serpin ve hamurunuzu yayın. Yuvarlak parçalar keserek fırın tepsinize yerleştirin. ( su bardağı size yardımcı olacaktır) Ortasına yazdığınız kağıtları koyun ve yarım daire olacak şekilde katlayın. 180 derecede  fırında, altın rengi olana kadar pişirin.

MALZEMELER 3 adet muz 2 çay bardağı un 6 çorba kaşığı ılık su 4 çorba kaşığı sıvı yağ Yarım limon suyu 1 su bardağı sıvı yağ – kızartmak için Üzerine 1 çay bardağı bal 1 çay bardağı toz şeker 1 çorba kaşığı tarçın Yarım çay bardağı su HAZIRLANIŞI Un, ılık su ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. Limon suyunu bir kaseye koyup soyulmuş muzları dilimleyerek, limon suyuna koyun. Muzlar ve unlu karışımı harmanlayın. Kızdırılmış yağda dilimlenmiş muzları, altın rengini olana kadar kızartın. Peçetenin üzerine koyarak fazla yağları alın Üstüne sos dökerek servis edin. Sos hazırlanışı Başka bir tencerede su ve ...

MALZEMELER Hamur 2 su bardağı un Yarım su bardağı su Tuz İç harcı 3 çorba kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı lahana 5 diş sarımsak 1 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı kişniş 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı köri 1 çay kaşığı zencefil HAZIRLANIŞI Hamur malzemelerini yoğurun. Ele yapışmayan esnek bir hamur elde etmek için suyu yada unu azar azar  ekleyin. Hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar kopararak, un serpilmiş tezgahta bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamurdan üç parmak eninde kareler keserek, ortalarına iç harcını yerleştirip bohça şeklinde kapatın. Geniş bir tencerenin içine su koyup tencerenizin içine metal bir kevgir ...

MALZEMELER 3 adet yufka Yarım su bardağı doğranmış mantar Yarım havuç Yarım kabak 1 adet kırmızıbiber 1 çorba kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı toz şeker 4 çorba kaşığı susam yağı 1 çay bardağı taze soğan 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı zencefil 1 su bardağı sıvı yağ-kızartmak için HAZIRLANIŞI Susam yağında, mantarlarınız suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Kibrit çöpü şeklinde doğradığınız sebzeleri ekleyip baharatla beraber kavurun. Taze soğan, toz şeker ve soya sosunu karıştırın. Yufkaları 8’e parçaya bölerek üçgenleri hazır edin. Sebzeleri yufkalarınıza eşit paylaştırıp kızgın sıvı yağda kızartıp  servis edebilirsiniz.

MALZEMELER Sos 2 çay kaşığı fıstık yağı 2 diş sarımsak 6 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı soya sosu Wonton iç 1 çorba kaşığı fıstık yağı 4 adet taze soğan – ince ince doğranmış 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil 400 gr. dana kıyma 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı soya sosu Wonton hamuru 1 adet yumurta 8 su bardağı un Su Tuz HAZIRLANIŞI Hamur Hazırlanışı Hamur malzemesini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru mantı hamurundan daha ince açıp yaklaşık 3 parmak eninde kareler kesin. Hazırlanan kıymalı wonton harcını ortasına koyarak, bohça şeklinde ...

MALZEMELER 4 çorba kaşığı soya sosu 4 adet taze soğan 3 adet yeşil biber 15 adet taze fasulye 300 gr. tavuk bonfile 4 çorba kaşığı sirke 3 diş sarımsak 3 çorba kaşığı susam yağı 1 çay kaşığı beyazbiber 400 gr. yumurtalı noodle (noodle bulamazsanız. İnce spagetti de kullanabilirsiniz ) HAZIRLANIŞI Noodle’ları kaynar suda 3 dakika haşlayın. Tavaya yağı ve sarımsakları ekleyip sarımsaklar kızarınca, baharatları, parmak şeklinde doğranmış tavukları, soya sosu ve sirkeyi ekleyin. Sapları kesilmiş taze fasulyeleri ve tavukları soteleyin. Taze soğan ve biberleri ince ince doğrayın. Tavaya noodle ekleyin. Üzerine doğranmış taze soğan ve biberleri koyup servis yapın.

MALZEMELER 1,5 su bardağı doğranmış lahana 1 adet tavuk göğsü 1 çay bardağı soya sosu 1 adet kereviz 4 çorba kaşığı sıvı yağ 1 adet kabak 7 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak 1 adet patates 5 su bardağı su 1 adet havuç HAZIRLANIŞI Suyu, küp doğranmış tavuk etleri ve sıvı yağla beraber kaynatın. Küp doğranmış sebzeleri ve soya sosunu kaynayan suya ilave edin. Kısık ateşte, sebzeler  yumuşayıncaya kadar pişirin.

MALZEMELER 400 gr. tavuk suyunda haşlanmış  Pirinç 1 büyük baş soğan 1 adet domates rendesi 1 yemek kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı sarımsak tozu 250 gr. haşlanmış sivri biber ve havuç 250 gr. kuş üzümü 2 yemek kaşığı soya yağı 3 bardak su bir tutam maydanoz HAZIRLANIŞI Pilavı normal pilav şeklinde pişirin. Suyunu çekince içine haşlanmış sivri biber, havuç ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Bir kabın içinde yağda kavrulmus soğan, sarımsak tozu, soya sosu ve domates rendesini ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı pilavın üzerinde gezdirip maydanoz ile süsleyin.İsterseniz biraz susamlada süsleyebilirsiniz.